(续前文)因应白带鱼热销中国引发讨论,连带勾起台湾人对这道“铜板美食”的过往记忆。过去白带鱼是餐桌常见的家常料理,然而近年来国产白带鱼变得稀有又昂贵,不只民众有感,以海维生的渔民普遍也察觉“大条的白带鱼好像少了,”澎湖洪船长描述,过去白带鱼很多、而且都很大条,约十几年前开始变少,以前抓到的白带鱼有一半都是三指宽以上,现在三指宽只有两成左右。
位于西南沿海的高雄市梓官区渔会游秘书表示,白带鱼全年都可抓,只是冬季为盛产期、渔获量较丰沛。近年捞捕数量的确有减少趋势,鱼体的厚度和宽度也有缩水现象,“白带鱼捕捞量、尺寸都差很大了。”
在北部经营吉阳海钓船、有三十年钓鱼经验的船长张峰议,提及渔获量感叹“回不去了”。以前五、六指宽的大尾白带鱼很常见,现在普遍都是三、四指宽以下,数量更是逐年下降。钓客间通常以“冰箱数量”计算捞捕成绩,以前一箱100升容量的小冰箱约可装满130-150只白带鱼(约60-70台斤),一人一个晚上能钓上2箱,“现在都要算条的,一晚有40、50台斤就算厉害的。”
中国市场“大小通吃” 白带鱼商机抑或危机?
“数量变少、鱼体变小”透露的警讯背后,归因于庞大商机的展现。中国对白带鱼的需求量越来越大,就算一年捕捞超过100万吨仍供不应求,还得靠进口供给,连原本台湾不爱吃、经济价值不高的小尾白带鱼也抢着要。
白带鱼创造海峡经济奇迹的同时也为自己带来劫难。白带鱼身价水涨船高,投入捕捞的人越来越多,过去以内销为主,近年出口至中国的数量年年翻倍成长,“就是有需求、有利润在,才会有人拼命捕白带鱼,很多渔船前几年都改成抓白带鱼的了,因为白带鱼在沿近海,每日出海油钱不会很多,成本低加上价格又好,有些渔船甚至不回港,直接海上交易,那个价格更好。”北部渔会干部阿文透露站在第一线的观察心得。
然而,白带鱼的销中历史并非这三、四年才起步,渔民描述,澎湖和西南沿岸的渔船,早在二十前就开始运送白带鱼到中国,那时就看过冷冻船柜待在港口等著渔船卸货、装货,再随即启航,部分澎湖渔船更直接在海上交易、一次交易量都不容小觑,指出资源从那时候就逐年萎缩,这几年应该是东北角销中比例提升,白带鱼政策和资源才会备受关注。
台南蔡船长深刻感受这几年白带鱼价格变好很多,“十几年前市场一斤200-300元,而且太小的鱼只能贱价卖掉做饲料,现在(一斤)都喊到400以上。”
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