立夏过后谨防四类植物中毒

立夏过后气温逐渐回升，各种绿色食物纷纷上市。植物百科健康提醒大家，不要食用未煮熟的四季豆、野蘑菇、发芽土豆、鲜黄花菜，谨防发生中毒或过敏事件。

介绍四类蔬菜的危害和正确食用方法

人们自古有采食野生蘑菇的习惯，但中毒的事件屡屡发生。野蘑菇究竟有毒无毒，肉眼难以区分，只有通过专业分类才能辨识。因此，建议市民不要盲目采食。

由于天气潮湿，保管不善的土豆很容易发芽。发芽的土豆含有大量龙葵素，一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食，轻者会呕吐、腹痛、腹泻，重者可发生抽风、昏迷，甚至死亡。因此，土豆发芽了，就要立即扔掉不要食用。

煮不透的四季豆也会引起中毒？中毒主要原因是新鲜的四季豆中含有毒素，但只要将豆子煮熟、煮透、煮变色(青绿色变为黄绿色)，就能避免中毒。

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，强烈刺激人体的胃肠道和呼吸系统，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。传统的吃法是将其熏干后再吃。这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉，因此经过熏制的干黄花菜就没有毒了。

发生中毒后，该如何处理？

应第一时间催吐自救，及时到医院进行洗胃、导泻等治疗。最重要的是，到达医院后，要第一时间告知医生中毒原因，携带所食用的中毒食物的样品供医生参考，以判断中毒类型，有针对性地用药治疗。

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2022-05-21 22:06:15