10大坚果的食用禁忌与挑选方法

来源: 作者:创始人 2022-12-06 我要评论

2022年12月06日更新报导,眼瞅着要过年了,家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴,那么待客必备坚果怎么挑选,人人喜爱的坚果吃了补什么?又有哪些食用禁必备忌呢?马上来看一看吧,过年一定用得上!一、核桃堪称抗氧化之"王"1、核桃的作用与

FX农业网 12月06日报导。

眼瞅着要过年了,家家餐桌上都少不了各式各样的零嘴,那么待客必备坚果怎么挑选,人人喜爱的坚果吃了补什么?又有哪些食用禁必备忌呢?马上来看一看吧,过年一定用得上!

一、核桃堪称抗氧化之"王"

1、核桃的作用与禁忌

美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。

2、如何挑选核桃

(1)看花纹:看核桃皮上的花纹,如果花纹相对多且浅,一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料,花纹越多,核桃吸收的养料也会越多。

(2)嗅核桃:在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过,外观好看了,但是却害了消费者。 有清香味或者无味的这类核桃可以购买,如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味,最好别买。

(3)在手里掂量:拿核桃在手里掂量掂量,如果核桃相对较重,十有八九是好核桃。

(4)观察核桃仁:皮黄色泽艳,特别饱满,则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,这种核桃还是少买为好。

二、板栗栗子对辅助治疗肾虚有益故又称"肾之果"

1、板栗的作用与禁忌

由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。

2、如何挑选板栗

(1)比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的,这种的板栗很甜。

(2)挑选的时候一定要仔细看看,有没有虫子眼,小洞洞之类的。

(3)新鲜栗子的绒毛比较多。

(4)外壳应主要挑选褐色的,透出稍红的颜色。

三、葵花子也是瓜子中的佼佼者营养相当丰富

1、葵花子的作用与禁忌

每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美,特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为,葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。葵花子脂肪吸收率较高,建议每天适量食用。

2、如何挑选葵花子

(1)葵花子以老仁丰满,个大均匀为最佳,颗粒干瘪,大小不匀者不宜购买。

(2)优质葵花子色泽光亮,触手干燥,用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿,说明质量较差,不宜购买。

四、开心果可谓心脏之友

1、开心果的作用与禁忌

开心果主要含单不饱和脂肪酸,所以开心果不像其他坚果容易酸败,可降低胆固醇含量,减少心脏病。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

2、如何挑选开心果

(1)购买的开心果很多都有走油变味的现象,那就是放得太久了,最好不用买。

(2)开心果的果壳一般是淡黄色,如果是白色,那就是用双氧水漂过的。

(3)自然开口的要比机器人工开口的要好。自然开口的常常裂开一条大缝隙,完全合不拢。

五、甜杏仁

1、甜杏仁的作用与禁忌

甜杏仁含有50{bf}的脂肪、25{bf}的蛋白质、10{bf}的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食者减少50{bf}。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

2、如何挑选甜杏仁

(1)在选购杏仁时,应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳,形状多为鸡心形、扁圆形的,顶端尖、基部圆的。

(2)杏仁种皮为淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,仁肉白净,气微,味微甜。

(3)杏仁要干燥,捏的时候感觉仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声比较干燥。

(4)果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

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六、榛子

1、榛子的作用与禁忌

榛子营养丰富,人体所需的八种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

2、 如何挑选榛子

(1)抓一把然后掂量一下,沉的说明榛子的皮薄仁多并饱满的为优品。

(2)仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。

(3)仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上,有油迹"菊花心"为次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

七、南瓜子具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效

1、南瓜子的作用与禁忌

美国的研究发现,每天吃50克左右南瓜子,可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用,胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。

2、如何挑选南瓜子

(1)用食指和拇指捏一片南瓜子,捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的,仁肉一般;指捏壳瘪的,仁肉瘦或系秕粒。

(2)壳色基本一致,有自然光泽,南瓜子片粒饱满的质好;表面有黑斑者,则已变质。白色的南瓜子,应该是边缘发黄,有些是中间带有黄色条纹。

(3)不要挑壳太油腻、太光亮的南瓜子,这类南瓜子是经过人工加工的;要挑干度好的南瓜子,用齿嗑易裂,声脆,南瓜子落地声音实而响者为好。

八、花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素

1、花生的作用与禁忌

花生在调整人们,特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。新近科学家发现,花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇,前者有潜在抗结核作用,后者能抑制癌细胞浸润与扩散,因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低,过量食用会加重胃肠负担,需引起注意。

2、如何挑选花生

(1)如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象,色泽出现霉色则不宜购买。

(2)如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外,如果将花生仁浸泡入水中,取出后用白纸用力摩擦,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色,可以放心购买。同时,如果花生仁一端中的"小白点",用肉眼也可以明显看出是红色,则很可能是染色的花生,不建议购买。

(3)优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味,劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。

九、松子被誉为"长寿果"

1、松子的作用与禁忌

松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸,钙、磷、铁等含量也很丰富,常吃可滋补强身。存放时间长会产生哈喇味,不宜食用。胆功能不良者应慎食。

2、如何挑选松子

(1)看壳色,以壳色浅褐,光亮者质好;壳色深灰或黑褐色,萎暗者质差。

(2)看仁色,松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红,已泛油变质。

(3)看牙芯,松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。

(4)验干潮,松子壳易碎,声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。

十、腰果中的脂肪含量占47{bf}、蛋白质为22{bf}

1、腰果的作用与禁忌

与其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,占到20{bf}左右。因此,应避免吃得太多。此外,腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。因此,第一次吃腰果的人,最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应再吃。

2、如何挑选腰果

(1)应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果。

(2)如果是有包装的,要看包装袋上的生产日期,因为坚果富含油脂,越"新鲜"当然越好。

(3)有黏手或受潮现象的,表示鲜度不佳。

(4)坚决杜绝闻起来有一股"哈喇"味以及已经发生了霉变的腰果产品,因为它们可能含有致癌性的物质黄曲霉毒素,对人体的危害不言而喻。

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2022-05-21 22:06:00

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