茯苓粉即中药茯苓磨制的粉末，在中医上茯苓的用途十分广泛，能治疗脾虚泄泻、心悸失眠、小便不畅、水肿等症，在传统中药被誉为"四君八珍"之一。茯苓一般产于山区原始森林，是
原料：桂鱼。调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。操作方法：(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再加入鲜奶，勾上菱粉即成。特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。
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