利用发酵助剂制作食用菌培养料，发酵快、发酵好，既能高温发酵，又能低温发酵，大大缩短了发酵制作时间，减轻了劳动强度，降低了生产成本。它还具有广普性发酵和适应性强等特点（几乎可发酵一切需发酵的有机物，且对环境条件要求较宽松），可广泛适用于双孢菇（白蘑菇）、大肥菇（双环蘑菇）、平菇（侧耳）、姬菇（小平菇）、草菇（稻草菇、中国菇）、银丝草菇
生产工艺：配料-灭菌-包盘-冷却接种-发菌-越夏-菇管理-采收加工-转潮-保温出菇。1、配料：配料最关键的要求是把不同成分的原料混合均匀，干湿料搅拌均匀，使每盘培养基的营养比例均匀，含水量达60%。2、灭菌：滑子菇培养基的灭菌方式主要有两种：蒸袋和蒸散料。全县各区域的生产户绝大多数都在沿袭这两种方式，但两种方式各有利弊，在选择上
金福菇菌种发满袋后，3－5天即可将其埋土出菇，将菌种袋全部割去或割去横截面宽10厘米左右，埋土5－8厘米深，菌袋横放，两两相对，袋之间间隔5厘米，一排放置4个，一组40个，然后覆土，土盖住菌袋3厘米，覆土要成颗粒状，不易太细，覆土前一天，最好把土调成半干半湿。覆土调水分两天进行，要把土全部调湿，调水时要在菇房通气条件下进行。不喷关门水。覆土调水
滑菇的中文名称光帽鳞伞或光帽黄伞。滑菇是它的俗名，因为它的菌盖表面有层黏液，食用时黏滑，用筷子不易夹起，因此而得名。有的省份称它为滑子蘑。滑菇营养丰富，味美可口，对肿瘤有抑制作用。品种与菌种品种：按出菇温度不同分:极早熟种，出菇温度20℃左右，颜色浅褐。早熟种，出菇温度15℃左右，褐色。中熟种，出菇温度10℃左右
贴壁菇生长在瓶壁(培养袋)与培养料之间，一般菇体较小，没有商品价值，但贴壁菇在生长过程中吸收大量的营养物质和水分，使栽培袋表面的子实体不能正常生长或生长缓慢，严重者栽培袋表面不形成子实体原基。形成贴壁菇的主要原因是：培养袋装得太松或不匀，培养袋(瓶)与培养料之间有空隙；培养料含水量低，菌筒收缩，培养袋(瓶)与料之间形成空隙；在搬
刺激微生物生长发育的方法很多，如机械刺激、生态刺激、物理刺激、化学刺激等，但在平菇栽培过程中，一般是用以下几种方法：（1）惊菌：在平菇菌丝已发透，菌床上已长有一层菌膜的时候，可用扁平木板，一板挨一板地稍重拍打一遍，使菌床出现大量的板痕。这样，菌丝受到震动，增加了生化反应机会，促进子实体大量迅速分化。(2)搔菌破料刺激：菌丝
1.茶薪菇的科学采收当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。2.茶薪菇的科学加工及贮存采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售，茶薪菇干品易湿反潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。同时，干菇盖易破，柄易断
菇螨是蘑菇生产中常见的虫害之一。用低浓度的化学药物防治，往往效果不佳。下面介绍四种诱杀菇螨的方法，效果较好，可供菇农选用。菜籽饼诱杀法：炒热的菜籽饼具有浓厚的油香味，在菇螨发生危害的床面上，铺上若干块湿布，湿布上面放上纱布。把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上，待菇螨聚集纱布后，取下用开水烫死。糖醋诱杀法：用
1、菜籽饼诱杀法：在菇螨发生危害的床面上，铺上若干块湿布，湿布上面放上纱布。把刚炒好的菜籽饼粉撒在纱布上，待菇螨聚集纱布后，取下用开水烫死。2、糖醋诱杀法：用1千克醋掺1千克水，加10克蔗糖，滴入2～4滴敌敌畏，拌匀，将纱布放在配好的糖醋溶液中浸泡一下，再把纱布铺在菇床上诱杀菇螨。3、猪骨诱杀法：把鲜猪骨头相隔排放在床面上诱集菇螨
1.栽培场地及设置。袋栽采用菇房(棚)层架栽培方式。选择干净通风的房间，室内设4～5层床架，层距50厘米，底层距地面30厘米。菌袋单层竖直在层架上，每平方米排放100袋。2.栽培原料及配方。(1)杂木屑23%，棉籽壳23%，豆秆粉28%，麦麸19%，玉米粉5%，蔗糖1%，碳酸钙1%；(2)杂木屑36%，棉籽壳25%，豆
茶薪菇，又名茶树菇，该菇肉嫩柄脆、味纯清香、口感极佳，自然分布于福建、台湾、云南、西藏等地的油茶树上。近年来江西、福建等省已商业性大规模生产，产品出口内销均受欢迎。现将其集约化立体栽培技术介绍如下：1.建造菇棚：无论是室内菇房，还是野外菇房（或塑料大棚）均可，根据无公害生产的要求，必须优化环境条件，土壤、水质、水源无污染。集约化生产的房
野生菇是近几年在我县推广种植的优势驯化种，风味独特，营养丰富。一、培养料的准备及配制、发酵1.培养料准备培养料的主料为麦草（或棉籽壳）、牛粪，要求干燥新鲜，没有霉变。辅料有尿素、麸皮、石膏、过磷酸钙、石灰等。2.培养料的配方（100平方米）干牛粪1500千克、过磷酸钙25千克、石膏25千克、麦草（或
滑菇又名滑子蘑，其味道鲜美，营养丰富，在国际市场上享有很高的声望。近几年我县滑菇产业发展很快，但霉菌污染普遍发生，轻者减产，重者绝收。因此能否有效的防止霉菌污染，是提高滑菇质量和产量的关键。1、霉菌种类及为害滑菇栽培，常见污染霉菌有木霉、青霉、链孢霉和曲霉。这类霉菌在高温、高湿和通风不良的条件下迅速繁殖蔓延，后期在培养料表面形成绿
在灭菌过程中，菌袋相互挤压，圆形的菌袋变形，致使栽培料和菌袋之间产生空隙，为菌丝拧结提供了空气和空间。再加上低温、光照刺激和机械刺激(如倒袋等)，使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基，发育成子实体。由于塑料袋的限制，这种菇全部为畸形。发生这种情况，应及时对菇蕾进行捏压，使其停止生长，以免造成更多的营养浪费。子实体个小，商品率低：
由于光线过强。造成子实体水分散失快而容易发生贝壳菇，菌柄短而粗，从外部看不见菌柄，菌盖发育不全，外形似贝壳状，没有菌褶或仅有菌褶痕迹，菌盖颜色转深、有光泽。防治方法：菇棚增加覆盖物。减少通风量，增加喷水量，提高菇棚空气相对湿度。
出菇场地袋栽平菇可在室内进行出菇，也可在室外进行出菇。室内出菇：一般可利用空闲的房屋进行出菇，要求选用透气性好、保温保湿性能好、光照较充足的房间，最好是坐北朝南的房间。室外出菇：一般采用地上或半地下式塑料棚进行出菇，尤以半地下式塑料棚为好，因为半地下式塑料棚保温保湿性能好，有利于子实体的形成与生长。半地下式塑料棚一般深
金福菇，是热带地区的大型稀有真菌，现将其夏季栽培技术介绍如下：1.选准生产时期。金福菇属于高温型菌，菌丝生长温度为15～36℃，以25～30℃为最好：子实体形成温度为15～33℃，以23～28℃为最好。春季3～4月温度不低于15℃时点种，6～9月为金福菇生长盛期。2.选用原料。金福菇栽培原料要富含纤维
栽培季节：阿魏菇菌丝的生长适温为５℃～３２℃，但在温度为２５℃的环境中生长最快，其子实体生长的温度以８℃～１５℃为佳。栽培阿魏菇时一般在９～１０月制作菌袋，１１月至翌年４月进行出菇管理。栽培场所及栽培方式：栽培场所可采用农村的闲散房屋（必须进行改造），如果地下工程（人防地道、国防工程、地下室）配备了光源和通风设施，也可以作为栽培场所。阿魏菇以塑
正常情况第―茬菇采收后，10天左右，第二茬菇就会陆续出现。有的长期不出菇，主要原因一是第一茬菇产量高，生长时间过长，造成培养料含水量严重不足；二是温度偏低或偏高，影响再次出菇的时间和产量。解决的方法是把培养料袋浸泡在清洁的水中l一2小时，在水中加1%的白糖、0．3％的磷酸二氢钾、0．5％一l%的硫酸镁、0．1％的尿素、0.1％的硫酸
在腌制过程中，如果出现醭膜和菌花，即表明表面受酵母菌或霉菌污染，它们能使组织变软，失去胶性并可导致腐败。如受腐败细菌污染，可使蛋白质、氨基酸分解成吲哚、硫化氢等，会产生臭味及其他有毒物质。变质的原因：(1)盐液浓度低或pH值偏高：一般盐液要求盐度在22波美度以上，pH值在4―5之间，在腌制过程中要及时进行调整。
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