口蘑可以生吃吗？

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般多见于有羊骨或羊粪的地方，由于蒙古草原上的物资多通过河北省张家口市进行运转，所以这种蘑菇也就被称之为口蘑。口蘑的味道十分鲜美，是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇，那么口蘑是否可以生吃呢？

一、口蘑可以生吃吗

口蘑的成分比较复杂，还存在一定的毒性，所以并不建议生吃。此外由于口蘑是在野外生长的，可能还带有一些寄生虫及微生物，直接食用后可能会导致头晕、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。每年蘑菇上市的季节都有不少食客因为蘑菇中毒而进入医院进行整治的。口蘑进行高温的烹煮后不仅能消毒，还能够使味道更佳的鲜美清香，所以最好还是煮熟后进行食用。

口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，其品种十分的多样，主要有杨树口蘑、香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品种。其营养价值十分丰富它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，一般人都适合食用。

二、口蘑的主要食用方法

口蘑的食用方法十分多样，常见的方法有清炒口蘑、口蘑豆腐汤等。清炒口蘑的具体做法为先用水将口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片，然后将锅烧热后放入熟猪油烧热，再下入口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后即可装盘食用。

制作口蘑豆腐汤时要先将口蘑和豆腐都进行切片，再在锅里放少许油，葱花爆锅，添汤后下入豆腐和白菜，汤烧开后再下口蘑，煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了。味精和鸡精都可以不放，口蘑的鲜味就能起到这样的作用。

关于口蘑我们就说到这里，想食用口蘑的朋友可以去当地的市场上看一看有没有口蘑的出售，但要记住一定不要生吃哦。

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2020-11-08 17:38:46