农业受自然因素影响和气候变化影响较大，基本上是靠天吃饭，因此，农产品生产和价格波动也较大。蔬菜由于还受到运输、储存等方面的影响，价格波动更是频繁。每年都有蔬菜价格涨价、跌价的新闻。去年大白菜、芹菜价格较高，今年就因为价格太低，农民要亏本。而且，蔬菜还有一个特点，就是产量大，消费量也大。比如，一个家庭每周消费1斤肉，那么消费蔬菜要在10斤左右。因此，蔬菜价格的波动对消费者、生产者的影响都是很大的。
在解决蔬菜价格波动的诸多方法中，农超对接是一个行之有效的方法。农超对接就是蔬菜种植户不经过批发商，直接供应超市销售。其在缓解农产品滞销问题、减少流通环节、降低菜价等方面起到了积极作用。
但在推广农超对接工作中却遇到很多问题。最主要的是目前蔬菜生产“小规模、小流通”与超市的要求不相符合的问题。超市对进入销售的蔬菜要求较为严格，一是对出售商品的质量、品相等要求普遍较高，不达标则予以筛选甚至拒收；二是在采摘、储存和运输上，还要求保障农产品的新鲜，实现从田间地头到超市货架的无缝对接。但农民基本上都是无标准就地混装，种植、收割、储藏也是土办法，难以达到超市的要求。
目前，除个别地区能够达到超市的要求外，其它很多地区都难以达到要求。比如山东省寿光市，是著名的蔬菜之乡，蔬菜生产专业化程度高，有素质较高的蔬菜协会，专业的物流园。产品基本都是订单销售，除供应本地区外，还供应北京等城市，真正实现了农超对接。
那么，在目前情况下，分散的蔬菜种植户该怎么做呢？我们不妨借鉴一下美国的经验。
美国是一个农业高度发达的国家，农产品的主要流通特点是：集中生产，分散供应。在美国农产品销售过程中，“直销”观念非常普及，绝大部分蔬菜等农产品通过大型超市、连锁食品店卖给消费者。2010年的统计数据显示，美国大约80%农产品从产地经物流配送中心直接送到零售商，而经由批发商处的销量仅占20%左右。
但在美国也存在同样的问题：蔬菜进入超市“门坎”较高。除了有类似中国的要求外，还要求农户接受过食品安全培训、购买产品责任险或得到第三方担保，许多小农户被拒之门外。不少时间充裕的农户或小农场主干脆直接面对消费者，尝试“农夫市场”、采摘游和社区农场等销售方式。
“农夫市场”有点类似于中国的早市，在固定时间于指定的街区或广场由小农户直接向消费者出售蔬菜。管理者向农户收取少量的管理费；采摘游近几年在我国发展很快。美国的采摘游也同中国一样，就是周末或节假日消费者到蔬菜生产地，自行采摘、购买；社区农场就是农户们在较大的居住社区，设立规模较小的直销店。
从以上分析可以看出，美国小农户直销蔬菜的方法，在我国基本都可以应用。不过，这要有政府政策方面的支持。比如，“农夫市场”的选择、社区农场的建设都离不开政府的支持。同时，各地还可以借助“平价超市建设”，促进蔬菜直销。
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2016-03-20 23:41:03
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