甘蓝菜可以生吃吗？

甘蓝菜又叫卷心菜、洋白菜、包菜等，是十字花科芸薹属的一种越年生草本植物，其原产于地中海地区，现今在我国南北都普遍的有栽培。甘蓝菜富含各种微量元素和对人体有益的化合物，是营养之王，有朋友就会好奇，甘蓝菜可不可以生吃呢？

一、甘蓝菜可以生吃吗

甘蓝菜是可以生吃的，在国外生吃甘蓝的方法十分流行，这样能很好的防止营养物质的流失。但生吃甘蓝的口感并不好，如果不加调料几乎难以下咽，一般是考虑用热水焯后进行食用。此外在生食之前一定要将甘蓝清洗干净，多用水浸泡，以防存在农药残留。

甘蓝菜的品种十分多样，常见的有绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝等，经常食用甘蓝对于强身健体、增强人体活力有非常大的好处。具体来说食用甘蓝对人体的作用有：维护健康与增强免疫系统的功能、治疗皮肤病和肿瘤、补充纤维素以及各种矿物质与微量元素、消炎止痛等。

二、甘蓝常见菜品

甘蓝的食用历史十分悠久，其做法也十分多样。进行生吃时的可以制作凉拌甘蓝，烹炒的时候又手撕甘蓝等。凉拌甘蓝的具体做法为将甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时，捞起来后同时将甘蓝和豆腐皮洗净，切成丝，再炸好一锅葱油，等温凉后倒在豆腐丝和甘蓝上，再放上放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可进行食用了。

手撕甘蓝其实也就是我们平常说的手撕包菜，具体做法为将甘蓝手撕后洗净晾干，烧热锅后放入油，倒入甘蓝大火快炒，一边炒一边按压，像铁板鱿鱼一样的按摩手法，翻炒一段时间后加入蚝油、盐，还可加入适量糖代替味精，炒匀后就可以出锅了。

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2020-11-08 17:36:57