“水生植物”菱角长在哪里？怎么吃？有哪些功效与作用？

菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，那菱角长在哪里？怎么吃？有哪些功效与作用？

菱角长在哪里？

菱角不是长在菱的根部的,是由长在茎部的花受粉后结成小果、再垂到水下长大变成菱角。采摘时捞着叶子往上提,就可以见到、然后采摘就行。

菱角什么时候成熟？

菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。

生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。 菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。

菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。

菱角的功效与作用

菱角味甘、凉，含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、铁等成份。

《本草纲目》中记载：食菱角能消暑解热、除烦止渴、益气健脾、祛疾强身。在药理上来说，对人体也有很多好处：

1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气

2.抗癌，菱角的纯浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用

3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品

4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病

菱角怎么吃

菱角的食用方法有很多，可以盐水煮，还可以熬粥食用。

煮菱角

食材：菱角、水。

做法：

（1）将菱角洗净。

（2）将锅洗净，然后将洗净的菱角放入锅中。

（3）加入的水要末过菱角，15分钟即可出锅。

菱角糖水

食材：菱角、小苏打粉、白糖、水。

做法：

（1）首先用水将菱角煮熟，这时候在水里加入适量小苏打粉，更方便去皮。

（2）煮熟去皮后，再取适量水将菱角彻底煮熟。

（3）加入适量白糖即可出锅。

菱粉糕

食材：菱角、糯米粉、白糖。

做法：

（1）将菱角去壳，晾干研成细末，然后和糯米粉，加上适量的白糖。

（2）入笼屉，用旺火蒸熟，取出切块即可。

小贴士：菱粉糕是清代一道著名食物，具有健脾胃，益力量的成效，常服有较好的摄生保健作用。

菱角的适用人群

一般人群均可食用。 菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，且不含使人发胖的脂肪，有减肥健美作用，能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

如何挑选菱角

生吃菱角要选绿色的，嫩且吃起来口感较脆，像荸荠；

煮熟吃选择黄色或红色的，属于完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。

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2020-11-09 11:08:30