嘉义市鹿寮客庄巡礼 客家福菜腌制体验

“福气满满 来嘉作客”暨鹿寮客庄巡礼活动于30日上午在鹿寮里镇安宫广场热闹登场，吸引不少民众到场同欢，市长涂醒哲及夫人郑玉娟等贵宾也穿上客家围裙，拿起小木棍，亲手挤福菜，体验“积福”乐趣。

近来菜价狂飙，让不少消费者荷包失血。客家文化协会林松兰荣誉理事长说，过去资源缺乏、食材少，节俭的客家人就会想办法晒干、腌制保存蔬果，善尽食材。需要的时候，就可以把福菜拿出来煮，做点三层肉、排骨，美味又健康。

“挤福菜其实就是现代的真空包装。”把腌好的芥菜放入罐子中，再用小木棒用力挤紧，让里面呈现真空。挤满整罐后，淋点酒盖好盖子，再把罐子倒过来，美味的福菜就能保存很久。因为罐子最后要翻“覆”过来保存，取其谐音讨吉利，就称之为福菜，“吃了福气就来！”

活动主要展现客家传统盐渍文化，现场除了客家美食、饰品展售，还有传统福菜腌制教学、福菜踏福体验、有奖征答，和免费客家腌制凤梨DIY。客家剁鸡盘趣味表演赛更是吸引许多民众围观，热闹滚滚，期待透过活动传承，让更多人了解客家美食，带动客家产业。