菌类植物蘑菇与茄子一起吃会中毒?专家辟谣：除非你吃的是毒蘑菇！ FX农业网 05月20日报导

FX农业网 05月20日报导。

蘑菇和茄子是我们生活中常吃的蔬菜，但是网上却流传着“蘑菇与茄子一起吃会中毒”的消息。不少朋友 “善意”地转发扩散，但很多朋友也心存疑惑，这种传言到底是真是假呢？我们如何识别传言呢？

有专家表示，在自己的从医经历中，未遇到过蘑菇与茄子同食相克而引发食物中毒的病例，也未在网络上搜索到相关病例。如果两者一起吃产生呕吐腹泻等中毒症状，可能的原因有四种：

1.可能食用了有毒蘑菇

自然界中发现的真菌类的植物成千上万种，目前发现的可食用菌类只是其中一小部分，大部分还没有证实可食用。别说是普通消费者，就算是专家来鉴别，过程也不简单，光靠肉眼难以鉴别。菌类植物种类多，外形相似，特别是野生菌类，毒性也比较难判断，中毒症状多种多样，不是所有毒性我们都能清晰鉴别。

2.可能食用了受污染的蘑菇

野生蘑菇不一定就营养更丰富，野生的风险大，你难以鉴别它的环境有没有化学污染或者细菌污染，采食之前要仔细判断周围有无化工厂，水质有无被污染。

3.我们还要考虑茄子的风险

茄子里含有茄碱，有一定毒性，过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。但茄碱一般存在于生茄子当中，食用茄子一定要烧熟烧透，不然茄碱的毒性成分没有去除掉，会有轻微中毒的可能性。

4.脾胃功能弱的人群同食太多蘑菇与茄子会不适

蘑菇与茄子这两种食物在中医上属于寒凉类食物，不太适宜脾胃不好的人，它是伤脾胃的。如果大量食用，对脾胃虚寒的人有副作用。

蘑菇与茄子本身营养丰富，这是一个常识。蘑菇营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。从中医来讲，蘑菇性味干凉，入肠胃肺经，具有化痰解毒、止吐止泻的功效。茄子营养价值也比较高，含有的蛋白质和钙是番茄的两到三倍，它还含有皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等，能降低胆固醇。紫色的茄子还有比较高的维生素P，可以提高微血管的抗病能力，预防小的血管出血。而且茄子的胡萝卜素、维生素B2、八种氨基酸、维生素E的含量也比较高，对预防脑动脉硬化、高血压、咳血有一定的作用。茄子性味干凉，入肠胃大肠经，还有清热止血消肿止痛的功效。

食品专家提醒，毒蘑菇中毒事件以夏秋季节为主，在山林地区多发，中毒原因主要为家庭误食，为预防食用野生毒蘑菇中毒，应做到以下两点。

1.预防野生毒蘑菇中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇。提醒大家不要购买或者采集未食用过、不认识的野生蘑菇。

2.鉴别野生蘑菇目前没有简单易行的方法，民间流传的一些识别方法，例如认为一些白色的蘑菇就是无毒的，经证明并不可靠。所以不要轻易相信民间方法辨别毒蘑菇。

如何识别类似的朋友圈谣言？

“授人以鱼不如授人以渔”，朋友圈类似的谣言很多，分析下会发现这些谣言大都有这样一些特点：

1、信息不详，让大家无证可查，例如本则出现某医大，医生同学等含糊字眼。

2、没有任何原因解释，只是对结果夸大其词。这类谣言压根就是没有理由、没有证据的“乱说一气”，所以总是莫名其妙、没有缘由、没有征兆的突然出现。

3、涉及到的大都是那些大众化食物，吃的人群很多，这样让几乎每个看到的人都能联想到自己，可能的“传播”价值更大。

具有此类特点的传言，大都不必再相信！

其实“食物相克”论早就被批判了多年了，现在营养主流观点都没有那些食物相克之说，早在80年之前，中国老一代营养学家就做过诸如柿子和酒，大葱与蜂蜜等食物搭配的试验，证明对健康人而言，根本不存在食物相克的问题。

所以不必因为那些食物相克的谣言而让膳食结构的平衡受到影响，在保证食物安全卫生的前提下，在适合自己的基础上，保持食物多样化更有利于健康！