好潮的台湾粿》双口吕让“阿嬷牌”炊粿华丽转身，动手做粿护文化

廿五岁，人生扬帆的年岁，不论求学或就业，大家莫不是踮起脚尖，极目远眺，好似那进步的、美好的未来都在前方，需要奋力追赶。

但是有一对年轻人却选择转身，在被大家遗忘、摒弃的传统中建立家业，守着大溪一幢三合院，他们要在老扣扣的“阿嬷牌”米制点心中，炊蒸出现代感的幸福滋味。（如何顺着季节吃粿？看这里）

用“粿”的料理教室 回答外国人的大哉问

黄腾威和周佩仪，两个桃园长大的年轻人，高中就是班对，成婚后生养两个孩子，一个是宝贝女儿，一个是“双口吕文化厨房”。

“双口吕”是一间“粿”的料理教室，专门教大家做传统粿点。有趣的是，被年轻世代拒绝的粿，却是两个既潮又有型的年轻人在推广，他们不只做得出好吃的粿，更说得一口好粿经，闽客米食文化长河中的典故、兴衰、变革，在他们的唇齿间翻腾出有滋有味的粿糕篇章。

两个七年级后段班的年轻人怎么会醉心于粿这种老东西？起因是 2014 年的一场自助旅行。黄腾威和周佩仪在西欧十国流浪三个半月，看尽“别人的老祖宗留下的文化财产”，欣羡之余也时时思辨，台湾难道没有很棒的老东西吗？

再加上小俩口为了省钱住在背包客旅馆，自己买食材在共用厨房料理解决三餐。都说“饮食”是最容易交朋友的工具，不同国家的人聚在一起，大家自然会问起：“最能代表台湾的食物是什么？”黄腾威直觉地回答小笼包、臭豆腐、珍珠奶茶，但再被追问：“那你们会做吗？”当下他们才惊觉，不对，他们不是吃这些食物长大的。

一个舍不得 一个不服气 要把粿的技艺传承下去

把外国朋友的随口一问带回台湾，小俩口努力寻找答案。周佩仪四处学艺，黄腾威则在部落格上记录台湾各地的小吃以及行将凋蔽的手作工艺。两人一边上班，一边朝心中的目标迈去，他们知道台湾很多东西都将因为长辈的辞世而消失，“与其批评，还不如做点什么事。”

周佩仪说：“我妈妈那一代刚好是台湾经济起飞的年代，她们在工厂上班，‘做粿’这种农业社会妇女必备的技艺，她根本没学到。”周佩仪还可以吃到阿嬷的粿，“但未来的孩子还吃得到吗？”带着不舍的挂怀，她决定将外婆吕刘阿尾做粿的手艺保留下来。

只是连阿嬷都已经廿多年没做粿了，孙女孙婿想要学，阿嬷不是高兴开心，而是生气困惑，“做粿很辛苦，为什么要让我孙女这么累？”这是对黄腾威的指责；“一块粿才卖 30 元，学这个是要做什么？”这是对周佩仪的不解。两个人只能百般讨好、撒娇赖皮，花了两、三年时间一步步学到各种粿点的制程。

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2021-01-20 12:11:00