珍贵食用菌干羊肚菌市场价格多少钱一斤?怎么泡发?怎么保存?发霉了还能吃吗?

羊肚菌是种珍贵的食用菌，市场需求量很大，因易栽植、投资少、成本低而被广泛栽植，目前很多地区都在进行人工栽植，但由于新鲜羊肚菌水分重，不宜保存，因此市场上大多是干的，那干羊肚菌市场价格多少钱一斤?怎么泡发?怎么保存?发霉了还能吃吗?

一、干羊肚菌市场价格多少钱一斤?

1、价格不稳定，一般售价在800～1000元一斤不等，剪脚的羊肚菌价格更贵，一般是1200～1500元，根据市场需求量来定价。

2、羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。

3、近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨。所以把价格太高了。

二、干羊肚菌怎么泡发?

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

三、干羊肚菌要泡多久?

干羊肚菌要用温水泡发半个小时左右。羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入50度左右的热水中浸泡半个小时，用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来，让泥沙徐徐沉入盆底。然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

四、干羊肚菌怎么保存?

干羊肚菌一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。

保存方法：

1、制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可。

2、象罐头一样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可。

3、注意事项：不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。

五、干羊肚菌发霉了还能吃吗?

羊肚菌发霉了不建议再食用了。因为羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，像花生发霉了，一般都是黄曲霉作怪，黄曲霉会分泌出一种黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物。建议发霉的羊肚菌不要再食用，羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方，放在阴凉干燥处保存。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡 咖啡网 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 精品咖啡豆 花魁咖啡 咖啡 咖啡网 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 精品咖啡豆 花魁咖啡

转载请注明出处。

2020-11-09 11:04:10