甘蓝菜：甘蓝菜含糖吗？甘蓝的营养价值及功效是什么？ FX农业网 05月13日报导

FX农业网 05月13日报导。

包心菜也是一种抗癌的农作物吗？有人说它是最佳的抗癌的农作物是真的吗？一起来看一下吧。
包心菜，因能卷心又名「卷心菜」，为十字花科植物甘蓝的茎叶，也叫「甘蓝菜」。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。按其形状，可分为平、尖、圆头三种。包心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。

萝卜硫素抗癌效力最强

　　萝卜硫素是一种植物性化学物质，是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。据约翰霍普金医学院研究，萝卜硫素可能是目前发现的天然抗癌物质里，效力最强者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢（有益脢），使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

　　引朵及它的衍生物，对于癌形成的影响，曾被多方面的研究过。有研究，当食物内添加 1. 6 % 的引朵，且食物自由摄取时，与对照组的田鼠相比，食物的消耗量会减少，经由 DBN 所诱导的膀胱癌之形成会被抑制。

　　使用成对饲养的田鼠来进行重覆试验，结果亦显示膀胱瘤的发生率会被抑制。另有学者以 DBN 处理的老鼠饲料内添加 1.6% 引朵，则乳头状食道癌的形成会被抑制，老鼠的存活期会延长。

含多种氨基酸、胡萝卜素、维生素 C、E 外，最重要的是含有引朵（In dol）、萝葡硫素（Sulforaphane）、异硫氰酸盐（Isothiocyanate）等。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等。前四种甘蓝，都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。

异硫氰酸盐可抑制癌细胞

　　十字花科的蔬菜特别显著的含有高量的异硫氰酸盐。 Phenethyl isothiocyanate 存在于芽甘蓝、无头甘蓝、甘蓝菜、花椰菜、芜菁等。有学者曾评估异硫氰酸盐及相关化合物对啮齿类动物之乳腺、前胃及肺部之癌形成的抑制。异硫氰酸盐类是一种具阻断和抑制两种作用的物质。而且它们还可诱导解毒脢，并可抑制细胞内已经向癌发展的表现。

　　有研究机构在进行蔬菜、水果抑制突变作用的研究中发现，甘蓝具有抑制黄麴毒素的致癌作用，也证实了它的防癌、抗癌效果。

　　一杯芽甘蓝所含的纤维质可高达 7.5 克，是纤维质的最佳蔬菜来源之一。各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素 A、钙和磷。

　　甘蓝生食或以鲜品绞汁（ 200 至 300C.C），空腹服用，每天 2 至 3 次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
现在你知道是有这么大的功效了吧，所以可以多吃一点这个菜哦，不过也要适量。