台湾养殖技术闻名世界，但在内需市场有限的情况下，不少养殖渔户将视野放诸海外，然而要将货物行销出国，考验的不只是产量与品质的控管能力，为了获取订单，国际认证的入门票也是一项挑战。国内知名台湾鲷鱼片加工业者与养殖户长期契作、改善加工厂环境及设备争取外销订单，业者说，“若此时不做，对合作社长久经营来说会是重伤。”
契作稳定供应量 鱼片加工厂转型不容易
“刚开始跟渔民谈契作的时候，有些鱼贩会跟渔民说，交给加工厂会很晚领到钱、一池鱼还会拖很久才捞完。”口湖渔类生产合作社总经理王益丰说，过去鲜鱼的交易模式是养殖户卖给鱼贩再到加工厂，几年前他为了稳定收购来源与价格，想打破这种交易模式，没想到就遇上这些流言蜚语，还会有养殖户随着价格波动“跳槽”。后来将收购价向上调整到略低于市场价格，并保证收购、长期合作，一一拜访养殖户，才达到目前契作1千公顷的规模，“即便市价不好，但我们还是维持契作价，因为通路价格稳定，借由契作才会让公司永续经营。”
水产试验所所长陈君如认为，台湾因地狭人稠、产业规模不大，若要接单走外销路线，就会遇上规模与成本的问题，契作是可行的方式，不过契作的风险在于价格高扬时，合作社如何与契作户保持合作关系。目前行政部门并没有这部分的辅导措施，不过学界和公部门可协助培育适合加工、取肉率高的规格鱼苗，让加工业者可降低处理不同规格鱼肉的时间，也稳定产品的品质。
忍痛做国际验证 企业经营更长久
国外消费者对食品要求越来越细致，从用药安全、生态循环养殖到人道管理，要拓展市场就会遇上管理要求。王益丰表示，8年前父亲接到美商大单，厂商要求检查外籍劳工宿舍，“外劳宿舍也要看？要看什么？”父亲对此不以为然，再加上当时国内没有一间加工厂有此经验，王益丰为此和父亲闹翻，他认为若此时不做，对合作社长久经营来说会是重伤。为了符合厂商要求，合作社从外籍移工宿舍、薪资调整到加工厂的环境改善都要做，甚至要进入加工厂还要有“防恐流程”，前后申请3次才顺利通过，不过也因为当时有做，订单才可持续到现在。
现在合作社还要建立符合最佳水产养殖规范BAP（Best Aquaculture Practice）验证的养殖池，以争取外国订单，“美国是台湾鲷鱼片最大的市场，可借此验证拉高台湾鲷鱼片的价格，不要只卖3块美金，而是可以卖到6、7块。”王益丰表示，近期适逢美中贸易战，不少中国鱼片工厂不敢贸然生产、怕滞销，合作社就接到不少询问鱼片供应的电话，但因为没有BAP的门票，一片鱼片都没得卖，因此要永续经营企业，验证是该做也得做的努力。
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2019-06-02 14:42:01
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