溪头发现世界松露新品种！林试所发表“深脉松露”，全台首个白松露

异国高级料理中的松露食材，现在台湾本土也找得到！农委会林业试验所（以下简称林试所）于今（5）日召开记者会，发表于南投溪头发现的世界松露新品种“深脉松露”，也是台湾第一个正式发表的白松露，直径大、白松露、气味强烈，皆为“深脉松露”的特点。林试所所长张彬表示，松露拥有高附加价值，是林下经济中重要的一环，“深脉松露”在国际上的认证，林下经济的新里程碑，盼国内厂商向林试所技转，共同为国内发展松露产业。

探索松露需专注耐力，过程惊险

探寻松露就好比登山野营，不只要有装备，专注力、耐力以及记忆力皆缺一不可。傅春旭以寻找“云杉松露”为例，他说，团队们背着重装备，穿过八通关古道在山林里行走，到热点地区又要徒手往土里拼命挖，经过了六天五夜之后，依然一无所获。

体力与脑力透支之际，突然想起曾别的田野调查经验中，于一瀑布下方挖过“白色的东西”，当时指导教授指示“那是地下腹菌，不是研究目的”，他便把这“白色东西”弃之一旁，然而，这田野调查的回忆，却成了发现“云杉松露”的唯一重要线索，也展开了傅春旭回溯“松露可能所在地”的地图。而“深脉松露”也借由这样的回溯，在去年三月份在南投溪头被团队发现。

“深脉松露”寄主于油衫，国际首例

“深脉松露”除了外观硕大、属于白松露以及气味强烈之外，发现地的环境条件上也有独特之处。林介龙表示，其他国家的松露大多都是寄主在桦山松、云杉、壳斗科等树木上，“深脉松露”是在油衫被发现的，是国际上的第一例。

另一位专案研究员黄劲晖补充，一般来说，松露喜欢生长在碱性土壤，因为其他作物较难于其中生长，松露“竞争者”较少。不过“深脉松露”却是在酸性土壤中也能成长，而台湾土壤多为酸性，这也代表了国内松露产业，在环境条件上，是有其发展性。

傅春旭表示，因“深脉松露”数量稀少，目前和台大实验林管处合作，在溪头发现地进行原地复育。另外，也进行其他不同树种的接种实验。根据财政部的资料显示，台湾近五年的平均进口量约为210吨，主要进口地区为中国、波兰、意大利。

张彬表示，以“深脉松露”来说，目前数量只有十几颗，尚未形成市场。对此，傅进一步表示，松露从生长到摘采需要八年的时间，目前菌株技术已经完成，盼明（2020）年尽快能技转出去，促成国产松露产业。