墨鱼和鱿鱼、乌贼、章鱼一样吗?功能上有什么区别?哪个好吃?

爆炒墨鱼仔、铁板鱿鱼、章鱼小丸子……这些美食你肯定多多少少吃过吧？想想口水都要流出来了！然而，吃了这么多年海鲜的你，究竟能不能分清楚它们呢？墨鱼和鱿鱼、乌贼、章鱼一样吗？功能上有什么区别？这些你都知道吗？如果还不是很了解的话，那就来看看这篇文章吧。

首先，我们要知道：章鱼=八爪鱼，乌贼=墨鱼，鱿鱼=枪乌贼。所以，我们接下来要比较的只有墨鱼、鱿鱼和章鱼了。

先来分类，看看它们是在哪一层开始分家的。章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。它们都是生活在海洋里的软体动物，都是软体动物门-头足纲。也就是说，从纲这一层开始分的话，章鱼、乌贼和鱿鱼三种生物还是一家人，它们都隶属于头足纲蛸亚纲（也就是二鳃亚纲）。然后从目这一层就开始分化了，章鱼属于八腕目无须亚目，乌贼和鱿鱼则属于十腕目，其中乌贼又单属于乌贼目。到科这一层，三种生物就彻底区分开了，章鱼属于章鱼科，乌贼属于乌贼科，鱿鱼则属于枪乌贼科。

它们的区别具体体现在哪些方面呢？

一、身体结构不同

章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。

章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。

章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍;头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。

二、外观形状不同

看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子——其身体呈囊状，貌似丸子；

鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状；

墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。

三、生活习性不同

章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 大部分章鱼用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，喷射的水力强劲，从而迅速向反方向移动。

鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。

章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网。

鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。

四、食用方式不同

章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳；有荨麻疹、过敏史的人及癌症患者忌食章鱼。

鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用，皆因其体内有一种多肽成份，若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

鱿鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。

至于墨鱼、鱿鱼和章鱼哪个更好吃，这就是萝卜青菜的问题了。因为他们的种类不同，烹饪方法也有所不同，那到底怎么做才能把它们各自的味道展现得淋漓尽致呢？

白煮、红烧、清炒……肉质不一，各显其能

章鱼用活的比较多，做法相对简单，白煮、红烧或者炒雪菜。乌贼则相反，市场上卖的基本都是速冻的，所以用来红烧，或者用雪菜汁来烤的比较多。而鱿鱼水分多、肉质嫩，晒鲞味道很好，而且很香，也可以做成铁板鱿鱼，在大连也是比较受欢迎的。乌贼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼干和绿豆煨汤食用，起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

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2020-11-11 23:45:18