柯亚带着台湾金枣，赢得全球柑橘果酱大赛，英国偏远小镇因柑橘发光

好食光创办人柯亚今年三月，在被赞誉为“果酱界奥斯卡”的“世界柑橘类果酱大赛”（The World’s Original Marmalade Awards）中获得年度双金大奖，引起国际注目。举办这项全球知名比赛的英国彭里斯（Penrith）小镇，其实本是杳无人知的偏僻小镇，却因为举办年度柑橘嘉年华，吸引世界各地参赛者、旅客前往，不仅带动地方经济成长，甚至也让年轻人愿意留在当地。

台湾是否也有机会，以物产丰饶的优势，走向世界？“台湾绝对可以！”柯亚毫不犹豫地说，台湾水果具有丰富多样性，一罐柑橘类果酱，台湾可以有十种不同风味的柑橘混合使用，像是茂谷柑、金枣、屏东柠檬等；相对欧洲仅有少数几种柑橘，且这几种的风味相去不远。“台湾柑橘风味精彩，这就是我们的立基点。”

柯亚认为，台湾现在最重要的事情，是先改变短期就要看到成绩的想法。“我们要先好好诊断体制，我们的风土、优势条件到底是什么？检视完后才能更进一步规划。”一旦定调发展台湾果酱，就该朝向种植专门加工用的水果品种，而要迈向有机果酱，也必须克服无毒有机水果成本过高问题。“要诊断每一个环节的问题，台湾才能走向精致加工。”

“迈入制作果酱第十年，我确定我会做果酱一辈子。”柯亚坚定地说，要为台湾奠定台湾果酱的论述，并且带领台湾品牌走出国际。她在脸书写下：“将果酱创作视为对岛屿的赞咏，不断探索水果的各种可能性，这些灿烂精彩的台湾水果，无疑是让我持续坚持下去的重要原因。”好食光出了将近四十种的果酱，便是要把四季丰收的甜美、物产的丰饶，封存于果酱之中。