荸荠的读音是什么？有什么功效与作用？怎么吃？

荸荠口感独特，营养丰富，很多人看到荸荠这两个字不知道该怎么读，想要问问荸荠的读音是什么？有什么功效与作用？怎么吃？荸荠的副作用？哪些人不宜多吃？下面就一起来了解一下吧！

一、荸荠的读音是什么？

荸荠的读音有两个，分别是bíqí和bíqi。荸荠又名马蹄、水栗，属于多年生草本植物，多栽培在低洼地，荸荠既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。荸荠属于多年生草本植物，多栽培在低洼地，地下茎也叫荸荠，扁圆形，皮赤褐色或黑褐色，肉白色，可作蔬菜或水果，可制淀粉。

二、荸荠有什么功效与作用？

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

三、荸荠怎么吃？

1、马蹄蒸肉饼：

材料：马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。

做法：马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。

2、马蹄枝竹焖羊腩：

材料：马蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。

做法：马蹄洗净去皮，用刀背拍扁；枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用；羊腩洗净切块，氽水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌；热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入马蹄、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。

3、马蹄素什锦：

材料：马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。

做法：马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。

四、荸荠的副作用？哪些人不宜多吃？

1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2、月经期间忌食生冷茡荠。

3、糖尿病患者不宜多食。

4、由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。

哪些人不宜多吃荸荠?

荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。

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2020-11-09 11:02:24