塘鲺、塘角鱼和鲶鱼一样吗?如何分辨它们的区别?哪个更营养?

生活中，不少人喜欢吃鲶鱼，觉得它肉质细嫩，没什么刺，价格还便宜。然而，塘鲺、塘角鱼和鲶鱼的区别就不是很多人能分辨得出来了。那么，这三种鱼到底一样吗？哪个更营养呢？

一、塘鲺

我国的塘鲺主要有两种，一种是埃及塘鲺，我国自非洲引进试养的经济型鱼种，通常叫做胡子鲶，也叫革胡子鲶，它的繁衍能力、适应能力都很强，而且个头大长得快；一种是本土的鲶鱼，一般通称塘鲺、塘角鱼。肉质鲜嫩口感好，营养价值高，是人们非常喜欢的美味。但野鱼生长缓慢，一般重量不超过一斤。

1、埃及塘鲺

埃及塘鲺，学名叫做埃及胡子鲶，和大家平常所见的本地土鲶有很大的区别。主要在于埃及塘虱背部有很大一块背鳍，且有八条胡子(四对)，一般体色发黑。

2、本地塘鲺

本体塘鲺一般叫做小口鲇、胡子鲶、土鲶、塘鲺。和埃及塘鲺不一样的地方在于背部只要一小撮背鳍，且胡须只有2对四根上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。本地塘鲺一般个体较小，体色多为浅黄色或土黄色。

二、鲶鱼

鲶鱼是一个种属的名字，下面有很多种鲶，包括胡子鲶、大口鲶、海鲶，胡子鲶一般就是我们俗称的塘鲺，大口鲶也就是我们所说的六须鲶、河鲶、叉口鲶等，海鲶是生活在海洋里的鲶鱼，不一定是鲶属，但由于模样相似，一般统称海鲶。

1、大口鲶

看上去跟本地鲶鱼没什么区别，但是嘴巴很大，肉质也比较平常，一般来说，黑心的酒店最喜欢用这种鲶鱼坑不懂的食客。唯一的区别就是大口鲶生长迅速，个体比鲶鱼要大上很多，外形上可以以嘴型辨别。

2、海鲶

生活在海里的鲶鱼，在物种上归为海鲶科，在我国的东海、南海较常见，味腥、肉质差，一般加工为咸干品，或红烧。

经过一番了解后，好多人还是区分不了鲶鱼和塘鲺，其实要说怎么看懂是塘鲺还是鲶鱼方法还是挺简单的。

首先从颜色和外形上都能简单分辨出来。塘鲺身体基本都是黑色有八条须喜欢吃腐食，而鲶鱼体色发黄嘴巴那里只有两条须，鲶鱼只有下面有鱼鳍而塘鲺上下都有

其次，它们的生活坏境也有很大的区别。塘鲺喜欢在污水里生活生存能力强、食型广，圈养的鲶鱼可以说能吃得下的都会吃。反观鲶鱼则相反喜欢生活在干净流动的水域，畏光，喜欢夜晚捕食冬天来临的时候喜欢蜗居在洞穴里，有三大特点：嘴大、头大、肚子大。

看完是不是觉得很简单啊，至于要说哪个更营养呢，那当然是鲶鱼了。从它们的价格就可以看出来，野生的鲶鱼都卖到了40块钱一斤，而塘鲺两块钱一斤还无人问津。

鲶鱼营养分析：

鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 

鲶鱼适合人群：

一般人群均能食用。

1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；

2、鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

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2020-11-11 23:45:14