奇异果的营养成份有哪些？奇异果与癌症的关系怎么吃怎么保存 FX农业网 05月17日报导

FX农业网 05月17日报导。

奇异果（Kiwi -Fruit）为猕猴桃科多年生，常绿蔓性灌木植物，雌雄异体的浆果，原产地在中国西南部及长江流域海拔1300- 2600公尺地区，而台湾则零星分布在中北部高纬度山区。因外型似纽西兰国鸟Kiwi奇异鸟而得名。

奇异果的营养成份

美国联邦食品药物管理局（FDA）将奇异果列为３０种抗癌蔬果之一。光是以维他命C来说，等量的奇异果比柑橘高出5-10倍，比柠檬高11-13倍，比苹果高20-80倍，通常吃一个奇异果，可获70-80毫克的一日维他命C供应量。

奇异果与癌症的关系

奇异果含有丰富的维他命C，且对人体吸收利用率高达94％，可以提高身体的免疫力，阻断致癌因子「亚硝酸胺」的形成，防止活性氧和致癌物质伤害基因，并可预防胃癌、食道癌、肝癌及大肠直肠癌的形成。

奇异果属绿色蔬果，含有黄色素在人体制造黄体素物质，可预防肺癌及摄护腺癌的形成。另外，奇异果的纤维多属果胶，可吸附致癌物质，提早排出体外，抑制有害菌种繁殖，达到预防大肠癌的效果。所含丹宁酸也很多，属多酚的一种，对抗病毒强而有力，能保护正常细胞表皮，使病毒无法侵入而取到养分，并含多肽强化细胞抗癌力，阻断有害物质入侵人体。癌症治疗，有恶心、呕吐者可以吃一些未成熟生果，具有抑制呕吐功效。奇异果含钾量高，可平衡病人体内的电解质不平衡，因而亦为愈后恢复期可食用之水果。

奇异果与其他疾病的关系

奇异果属凉性食物，火气大、常熬夜或口角起泡者，可以吃些奇异果，同时，因维他命C能使三酸甘油脂、胆固醇加速转化为胆酸，保持血管壁的弹性，不易造成动脉粥状变化，血管硬化及高血压等现象。每日摄取75毫克以上的维他命C（约一颗奇异果），可防牙周病、口腔炎，并让食欲增加，提高免疫力，对病毒感冒、疲劳消除、促进视力健康、骨骼牙齿健全，防衰老、减少或淡化皮肤雀斑。又因其所含多种氨基酸、泛酸、叶酸、镁和酪氨酸、铜铁等交互作用，亦具有乌发和美容功效。

奇异果所含纤维素是便秘者首选食物，其所含蛋白水解酶，可帮助蛋白质，肉类消化，阻止蛋白凝固。由于含钾量高，因此，肾功能较弱者，尿毒或洗肾者则建议少吃。

奇异果该怎么吃

鲜食：选择成熟有弹性者其肉呈碧绿色，吃时对切开并用汤匙取食，若酸可加果糖。

中式吃法：将奇异果切片或丁加入优格中（可提供膳食纤维）。

西式吃法：什锦沙拉、奇异果、草莓、葡萄、哈密瓜、小番茄，混合成水果沙拉，维他命、矿物质均丰富。

奇异果的选择与保存

选购果粒硕大，果型正常，皮上茸毛健康，熟度适中，果肉微软有弹性，无冻伤、压伤、腐烂者为佳。若要现吃则选择果软熟香者，市场买回后可放在塑胶袋内（防压、冻伤）室温保存，有果香出现（三～五天），果蒂已软、皮下有弹性（此时不可用力压，以防压伤），即可食用。