瑞信研究院发布《全球粮食体系：探索可持续发展解决方案》报告，指全球粮食总产量有三成以上被损耗和浪费，如果要增强全球粮食体系的可持续性，那麽势必要转向植物性饮食。
报道指出，目前有近7亿人营养不良，而全球40%的成年人存在超重或肥胖问题。营养不良并非全球粮食体系极待变革的唯一原因。粮食生产和消费已佔全球温室气体排放量的20%以上，以及佔世界淡水消费量的90%以上。
如果不採取行动，未来几十年内全球粮食体系给环境带来的影响会显著恶化。到2050年，全球人口将逼近百亿大关，同时人类饮食结构也会进一步改变，特别是不断壮大的新兴中产阶层，与粮食相关的温室气体排放量将增加46%，农业用地需求料将增加49%。这与2050年实现全球淨零排放的环境目标背道而驰。
报告称，研究表明，植物性食物不仅温室气体排放强度比目前平均饮食低90%，还有望将成人过早死亡人数减少约1100万。动物蛋白替代产品具有巨大的发展潜力，估算到2050年替代肉和乳制品市场规模将从目前的约140亿美元增加到1.4万亿美元。
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2021-06-09 15:16:57
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