进入11月份以后，河北、北京、山东地区的秋季晚茬大白菜大量上市，供应十分充足。11月18日，新发地市场大白菜的批发价是0.25~0.3元/斤，周环比上涨10%，月环比下降35.29%，比去年同期下降35.29%。
近期从产地反馈回来的消息表明，今年秋季，华北、华东地区大白菜的种植面积与去年同期基本持平，各地互有增减，供应状况基本上应该与去年相同。但是，气象条件好于去年，亩产增加，使得今年秋冬季大白菜的总产量略多于去年同期。山东枣庄的农户反映，去年大白菜亩产一般在1万斤上下，今年普遍超过1万斤，有的地块可以达到1.4万斤。今年秋冬季大白菜丰收，主要是亩产增加所致。
在总产量增幅略大的情况下，大白菜的价格同比大幅下降，主要是以下3个原因造成的：
近期多种蔬菜的价格均明显低于去年同期。从新发地市场的统计数据来看，今年3月份以后，蔬菜的加权平均价一直处于5年来同期的低位。大白菜与其他蔬菜之间存在着比价关系，其他品种的蔬菜价格下降也会拉动大白菜价格的下降。
大白菜作为北方地区居民冬季当家菜的地位已经动摇。近年，由于冬季蔬菜供应丰富和充足，市民很少冬储大白菜了。11月份正是北方大白菜大量上市的时候，而市民又不再冬储白菜了，这就造成上市量集中，销售进度缓慢，甚至有些卖难。
冬储大白菜的家务劳动已经演变为社会化劳动。随着社会的发展，冬储大白菜的工作由分散到各家各户的储存进步到规模化、专业化的储存，主要是由农户和经销商进行的。而最近两年，储存商用冷库储存大多出现亏损，所以今年储存商冬储大白菜的意愿淡化，压力转移到农户身上。
无论谁储存，总是希望盈利的，只有对后期价格看好，才有冬储的动力。后期大白菜的价格走势存在着两个不确定的因素：
第一，今年冬季可能是冷冬。2014年夏季，西太平洋上已经生成厄尔尼诺现象，这种现象反映到冬季，有些气象台已经做出预判，认为今年冬季可能属于冷冬。一旦进入冷冬，最直接的影响就是北方设施蔬菜生长缓慢，造成单位时间内的产量下降，价格会出现上涨。南方地区有可能是低温阴雨天气增多，也会影响蔬菜的产量，造成冬季蔬菜供应偏紧。
第二，2014年春季，全国大范围出现大白菜卖难现象。这种现象有可能影响明年春季大白菜的生产，使得新、老大白菜在供应衔接上出现断茬。
由于后期大白菜价格的走势存在着不确定的因素，现在还很难判断冬储大白菜会不会出现亏损，所以，适当冬储一些大白菜还是可行的。
河北唐山冬储大白菜是在地窖里进行的，可以很好地保持原状，出窖以后，叶子仍是绿色，售价较高。河北南部、山东大部冬储大白菜是地面上进行的，把大白菜码垛、苫盖，劳动量减轻。这两种方式均比储存商用冷库储存节省费用，具有一定的价格优势。
因此，在今年秋季大白菜获得大丰收的情况下，农户并不需要急于销售，可适当冬储。
过去，有些人建议农户种菜要逆向思维，不要因为今年价格高就扩种、价格低就减种。这种建议有其合理之处，但并不完全可取。因为在大家都逆向思维的情况下，会出现连续几个生产周期的低价位或者高价位。所以，农户在安排种植计划时，一定要关注种子的销售情况，一旦种子热销，该品种的蔬菜就有可能滞销。
同样，要判断明年春季大白菜的种植情况，现在就需要关注种子的销售状况和价格走势，如果明春白菜种子的销售情况有所降温，冬储大白菜到春季时就可能热销。如果现在白菜种子仍然热销，那么农户手中的白菜就应该在适当时机变现。
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2016-03-20 23:44:59
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