豌豆粉是淀粉吗？可以当淀粉用吗？市场价多少钱一斤？怎么做凉粉？

豌豆粉是用豌豆粒研磨出来的面粉，可用来制作凉粉。尤其是在云南昆明，已被作为一道传统的汉族小吃，一般云南人都喜欢吃，那豌豆粉是淀粉吗？可以当淀粉用吗？市场价多少钱一斤？怎么做凉粉？

豌豆粉不是淀粉，因为豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。而淀粉种类比较多，一般大多数种子、块茎、根茎等器官中都有，且颜色为白色。

另外，在现实生活中，也很少有人用豌豆粉当淀粉使用，就算要用，也会直接购买淀粉使用。

最新价格：

豌豆粉市场上一般少见，所以价格要去当地询问。

做法介绍：

1、准备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水搅拌至没有面疙瘩静置5分钟。

2、准备一无油的锅直接将搅拌好的豌豆粉倒入锅中，开小火用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌，慢慢的锅里的粉就会结块，注意要一直搅拌，不要糊锅，搅拌至盛起来往下倒不断线为止。

3、将煮好的糊盛到碗里自然晾凉后覆上保鲜膜放冰箱2小时。(我一般都是提前做好，第二天再吃)

4、凉粉彻底晾凉之后取出用一个盘子盖在碗上倒扣过来豌豆凉粉就做好了。

5、把做好的凉粉切成条或者片备用。(PS：我刀工不好，所以条啊片啊都有)

6、葱绿切成花，姜蒜切成末放入小碗加入适量盐(不要太多)、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋搅拌均匀静置2分钟。(生抽老抽的比例为2:1，醋、花椒粉、醋按个人口味添加)

7、直接把调好的酱汁浇到凉粉上，或者像我一样直接蘸着吃，味道棒棒哒!

功效和作用：

1、增强机体免疫功能

豌豆粉中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌

豌豆粉中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠

豌豆粉中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

食疗作用：

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

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2020-11-09 11:12:18