“菌中之冠”木耳不能和什么一起同吃？泡多久就不能吃了？

炎热的夏季，来一盘凉拌木耳又能下饭，又有营养，吃起来脆爽可口，其次木耳还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，那木耳不能和什么一起同吃？泡多久就不能吃了？煮多久几分钟能熟？

一、木耳简介

木耳通常指的是黑木耳，有人工种植也有野生的，颜色一般为黑褐色，质地比较柔软，比较薄富有弹性在2毫米左右，干制品会收缩变为脆硬的角质与革质品相似。主要分布在中国和日本。

二、木耳不能和什么一起同吃？

木耳虽然营养丰富，食用时需要注意相生相克的东西：

木耳有相克的食物，那适宜于木耳搭配，促进营养的又有哪些呢？

三、木耳泡多久就不能吃了？

很多人可能都不知道，木耳泡久了竟会中毒。这是怎么回事？事实上，木耳本身没有毒，但木耳中含有细菌，木耳泡发后，随着水分、温度的升高，木耳里面的细菌就会大量的繁殖，时间越长细菌繁殖的越多，甚至会产生有毒有害的物质，这些物质没法通过烹饪完全消除，食用后容易给人的健康带来风险。

①所以建议大家：发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。泡发木耳的时间最好在3-4个小时，然后再加点盐，半个小时之后就可以让木耳快速变软。

②需要提醒的是：泡发后仍然紧缩在一起的部分最好不要吃，当木耳的泡发时间超过8个小时，由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍，甚至是几十倍，这就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

四、木耳煮多久能熟？

木耳经过高温烹饪后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于人体的吸收利用，一般木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了，不要泡好后就直接食用。

五、木耳的功效与作用

1、功效一：养颜美容

黑木耳中含有丰富的蛋白质，而且铁的含量极为丰富，是猪肝的7倍多，因此常吃木耳能养颜补血，令人肌肤红润有光泽，并可防治缺铁性贫血。

2、功效二：预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K以及钙，能够减少血液的凝块，预防血栓等症状的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、功效三：清理肠胃、排除异物

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来，然后集中排出体外，从而达到一个清理肠胃的作用。同时木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4、功效四：防癌抗癌

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

六、木耳的食用禁忌

禁忌一：出血性中风患者不要吃

常吃木耳可抑制血小板凝聚，有效的降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然木耳营养价值高，属于出血性中风的患者由于凝血功能较差，要谨慎食用。

禁忌二：木耳一定要煮熟才能吃

木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维以及黑木耳多糖的溶解度，有助于人体的吸收利用，所以木耳一定要煮熟才能吃，不要泡发起后就直接食用。

禁忌三：血脂异常的人要注意适量食用

禁忌四：有出血性疾病的人尽量不要吃

禁忌五：孕妇不宜多吃

木耳是我们生活中常吃的食物之一，对于木耳的功效与作用想必大家或多或少都是了解一些的，但是木耳虽好，也要注意文章中提到的相克食物，以免引起身体不适，希望会对大家有所帮助。

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2020-11-09 11:06:44