关于小黄瓜的描述，一般会说小黄瓜很甜、很脆、很爽口，但您听说过，小黄瓜「很皮」吗？
没错！青农林楷尧说，小黄瓜是披著植物外皮的动物，而且是那种很皮的动物，他曾经架设摄影机廿四小时侧录它的动态，发现它不只「一暝大三吋」，而且喜欢摆弄它的瓜鬚，一会儿骚扰隔壁的叶片，一会儿招惹邻居的花朵，最让林楷尧气结的是，它会勒住快速长大的小黄瓜，让瓜体出现一圈勒痕，「硬生生把特级品勒成了次级品，真想教它们别再乱了！」
只是他那「生气」的口气，却充满笑意，很像父母说孩子调皮其实是不好直夸孩子聪敏。他种植技术好，小黄瓜产量高，瓜园愈是闹腾，愈是生机无限。
林楷尧的瓜园生意盎然，小黄瓜「一瞑大三吋」。（图片提供／林楷尧）
没想过当农夫 接触农业后却深觉迷人
林楷尧是刚刚跨过而立之年的青农，他的瓜园就在嘉义交流道旁边，两分多的农地盖了三座温室，就种单一作物：日本品种 CU87 小黄瓜。单看他的两大成就：获得科技农夫大奖、作物收成量远高于农改场的统计平均数，很容易会认为，若不是从小耳濡目染的农家子弟，就是务农多年的个中好手，没想到他既无家学渊源，而且成为专业农夫才两年光阴。
「我从小就喜欢动物、植物，大学唸生命科学系，梦想当个生物学家。」林楷尧坦承，务农从来不在他的生涯规划清单中。他退伍后先从事行销、设计、通路相关的工作，后来在永龄农场任职，这才一脚跨进农业领域。
这小小的一步，自此改变林楷尧的人生，他负责农场作物的生产管理及有机稽核，自然少不了在田间弯腰流汗的机会，农场裡几百种作物，从温室叶菜到露天果树，都经过他的把关，他也得全程记录，这才知道餐桌上的丰美是农夫们辛苦耕作而来，而种子破土而出、作物拔地而起的样态，原来如此迷人。
青农林楷尧对务农充满热情，专门种植产销履历小黄瓜，成果丰硕。（摄影／杨语芸）
有智慧系统加持 学得快也种得好
在高雄待了一年多，林楷尧一方面想要搬回嘉义，一方面也觉得自己准备好自力更生，他选定小黄瓜为目标作物，租地、贷款、盖温室、弄商标，利索地在短短几个月内搭建好务农的舞台，他戴著斗笠、套上雨鞋，以农夫之姿粉墨登场。
林楷尧说，除了自己个性中的「戆胆」之外，他敢揹负青农贷款，全因为有大师级的科技农夫帮他加持，让他信心充满。
早在永龄农场任职时，林楷尧就曾至嘉义拜访张耿赫，请教科技务农的种种技术，两人十分投缘。得知学生想要自立门户，张耿赫除了精神鼓励外，还提供各种实质的协助，包括他握有专利的「智能水养液供应系统」，让林楷尧不必像许多青农一样，得跌跌撞撞走许多冤枉路。
在张耿赫眼中，斯文的林楷尧比较像上班族，却有不知从何而来的农业热情，他不仅认真好学，而且不怕疲累，再加上领悟力高，让张耿赫很愿意栽培。
林楷尧则表示，智能水养液系统即时将现场感测的环境数值，如温度、湿度等，回馈给智能设备，进行水肥配方的弹性调整。「科学量化可以讨论到很精准，肥料的浓度，钙要几ppm、钾要几 ppm，用科学数据在沟通，进步自然比较快。」再加上老师也在嘉义，根本是他的务农家教，难怪林楷尧的瓜园欣欣向荣。
从手机的 APP 就可以监控田间水肥状况，有科技协助，务农更轻鬆。（摄影／杨语芸）
智能系统摆平小黄瓜「难搞」症头 产量远高于平均值
问道林楷尧为什麽只种小黄瓜？他坦承是因为「週转比较快，种一个月可以採收两个月，很划算」。另外，小黄瓜虽然不难种，但要良率高、产量多，就有一定的技术门槛，再加上可以生食的作物，市场对安全性要求比较高，他对种植技术有信心，又有产销履历背书，种种优势都可以在小黄瓜上发挥出来。
小黄瓜怕热，但它的叶片大，需要很多阳光才能行光合作用；它需要肥份，但又怕土壤太咸；需水量大，根系又不能浸水，种种「难搞」刚好可以利用智能系统少量多餐的供肥供水模式，一一「摆平」。只要环境一有变化，供应系统立刻弹性调整，不会过湿，也不会在天气炎热时给很多肥料，良率及产值才能提升。
智能系统还可以有效控制植物的疾病。大部分细菌性、真菌性的疾病，都是因为环境潮湿高温，「连抹布都会发霉，植物怎麽会不生病？」但经由智能型滴灌供给水肥，田区的湿度可以被控制，大大降低罹病的机率。
另外，温室能够遮雨，周围还设有两层防虫网，同时人员进出也有管制，一定从最乾淨的温室（即清园后不久，刚种植的区域）开始工作，再去比较老的植株区，若需要再去别的温室，必定得将全身衣服都换掉才行。
「会种与不会种，产量差很多」
林楷尧表示，即便谨慎若此，小黄瓜植株到了后期还是会有蓟马跟粉蝨。不过只要清园动作确实，栽培前期小心照顾，开始採收后只用一些无毒资材，也可以撑完採收期。「这也是我选小黄瓜的原因，再长就是採收两个月而已。」
同样值得一提的是，林楷尧选用价格比较高的白色抑草席，一方面提高温室的亮度，增加光合作用的效率，同时降低昆虫躲在叶背的可能。
「会种跟不会种，产量差很多啊。」林楷尧表示，根据农改场的统计，一分地一期可以收三吨多的小黄瓜，他虽然不愿直说自己的收成，但一边得意地窃笑，一边强调「产量不要太高调」，种种此地无银，让人为他的自信喝釆。
自创品牌推销理念 小黄瓜外观不影响口感
对餐厅而言，不论刀工技艺的展现、摆盘装饰的美感，小黄瓜都是很好的素材；在料理上，小黄瓜也有变化万千的配合度，不只生熟两宜，还可以醃渍成小菜，搅打成饮品，享用方式极为多元。
林楷尧提到，新鲜的小黄瓜应该带有小刺、果粉，甚至带著花朵，由于这三个特徵很容易在搬运、触摸的过程中消失，因此只要有任一特徵，就是新鲜的保证。另外，很多人强调小黄瓜要笔直饱满才是上品，不过所谓的上品是对特定餐厅而言，林楷尧表示，笔直的小黄瓜让主厨们较容易处理，但口感和风味其实与外观完全无关。「我有些团购的客人还会指定弯曲的小黄瓜，因为他们知道这些小黄瓜品质好，但是价格较低。」
早在创业初期，林楷尧就决定自创品牌。他认为行口跟批发市场不见得会认同产销履历的价值，往往只以产品的外观来定价，但他对自己的作物有信心，自己贩售可以把理念推销给客人，售价就可以提高。
藉由「聒噪」的谐音带出活泼的感觉，林楷尧将品牌命名为「好瓜造」，强调自己坚持种好瓜、「好瓜为你造」的决心。他同时强调，希望藉由农业找到可以维持食品安全、农民生计、土地永续利用的方法，希望农业可以赚钱，也希望不要被认为是很累的产业，才能吸引更多年轻人投入。
一天可以两收，林楷尧的瓜园产量远高于统计平均。（图片提供／林楷尧）
荣获两大科技农业奖项，百万奖金投入农园
身为科技农夫，林楷尧共获得两个大奖：永龄基金会的「科技农业」大赛以及联发科「智在家乡」数位社会创新竞赛。比赛由张耿赫与林楷尧组队，虽然张耿赫拥有科技专利，但获奖可以增加林楷尧的知名度，比赛也需要更多科学数据，因此师生俩一起组队，共创佳绩。
同样利用智能系统，张耿赫的温室作物以土壤耕种，林楷尧则利用介质栽培。因为长期栽培同一品项容易有连作障碍，为了摆脱土壤既有的肥份影响，他选用椰子纤维为介质，排水快、不易咸化的特性，让智能系统产生完全不同于土壤的用水、用肥节奏，证实土壤／介质都可以在智能管理下获益，科学证据周全，获奖实至名归。
百万奖金入手后，林楷尧怎麽花用呢？「全部都投资下去了。」他回答得理所当然，为瓜园的进步义无反顾。
林楷尧表示，只要会用电脑，懂得手机操作，智能系统很适合种植高经济价值作物的农民。把气候条件转化成科学资料，将肥料跟水份的配方量化，用数据的交互作用对照现场植株的反应，一步步提升栽培技术。「我们长期在看这些数据，已经很敏锐，随时可以感受当下的温度、湿度，也可以观察植株的变化，我们保有农夫的本质，但却大大省却劳力付出。」
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2021-08-09 15:24:39
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