大马哈鱼籽，中药名。为鲑科动物大麻哈鱼的卵。分布于黑龙江、乌苏里江、松花江及图们江，具有健胃之功效，常用于消化不良。那么市面上多少钱一斤能买到呢？它有什么营养价值，怎么做比较好吃？据抚顺鱼市场了解，大马哈鱼籽的价格20-40元不等。
一、大马哈鱼籽的营养价值
大马哈鱼籽是我国名贵淡水鱼类大马哈鱼的鱼卵。大马哈鱼肉不但味美肉鲜，而且还含有丰富的营养价值，诸如蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。大马哈鱼营养如此丰富，而大马哈鱼籽是大马哈鱼的营养结晶，其营养价值自然不在话下。
大马哈鱼籽外形晶莹透亮，宛若珍珠，含有丰富的维生素A、维生素D等8种维生素、18中氨基酸、9种人体不能自产的微量元素，有对降低血脂和促进脑细胞生长发育有重要作用的不饱和脂肪酸，还有丰富的优质蛋白以及大量的磷和钙，这些丰富的营养物质能够保护细胞膜、明目益脑、解疲去乏、增强人体抵抗力。
二、大马哈鱼籽的做法
大马哈鱼籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。
1.御府大马哈鱼籽，配料是鸡茸、蛋清和豌豆适量。
步骤：
（1）将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅拌均匀，炒成白色小片，先盛入盘中备着。
（2）马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨（后放焯水的鲜碗豆），略打芡即成。
2.红烧大马哈鱼籽
步骤：
（1）锅烧热，锅内放油
（2）放入葱姜蒜煸出香味
（3）放入花椒、大料、小茴香
（4）放入开水大火煮开
（5）关小火盖盖焖5分钟
（6）加入盐、胡椒粉调味
（7）放入开水大火煮开
（8）关小火盖盖焖5分钟
（9）加入盐、胡椒粉调味
（10）加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡，撒入红黄彩椒粒出盘即可。
2.凉拌大马哈鱼籽
（1）用醋将大马哈鱼籽拌开。
（2）将洋葱切碎。
（3）将香菜切成碎末。
（4）将切碎的洋葱，香菜和醋拌的鱼籽放在一起，放入适量的味素，香油拌匀即可。
3.马哈鱼籽菜心泡菜
材料
马哈鱼籽1/3杯，花椰菜心3个，1.盐2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙
做法
(1)将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的马哈鱼籽，则可直接冷藏备用。
(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，腌渍约2～3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。
(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2～3天。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 精品咖啡豆 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 瑰夏咖啡 手磨咖啡 咖啡 咖啡网 精品咖啡豆 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 瑰夏咖啡 手磨咖啡 咖啡
转载请注明出处。
2020-11-11 23:50:49
相关文章
精彩导读
热门资讯