皮皮虾什么时候最肥？怎么挑选？

皮皮虾是虾类中的一种，学名虾姑，是沿海地区最常见的虾，其价格低廉，肉质鲜美，有通乳脱毒、补肾壮阳的功效，因此很多人都喜欢用来蒸着吃或炒着吃，那皮皮虾什么时候最肥？怎么挑选？

什么时候最肥？

皮皮虾并不是什么罕见的物种，在水产品市场上很常见，但是想要吃到好吃的皮皮虾，还得看好时节。

通常来说，皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

到六月份的时候，皮皮虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃皮皮虾，但是这时候的皮皮虾个头很小，也不够肥美。

由于皮皮虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节，虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。

怎么挑选？

一、看鲜活程度

皮皮虾的鲜活程度和口感有着密切的联系。皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本是蛋白质，死后很快就会变质，不新鲜的皮皮虾蒸熟后除了腥臭味往往也是空空如也。挑选皮皮虾要注意两条：

1、活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里

2、活虾的眼睛特别亮，而且会有绿莹莹的光，在出水之后显得更加清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色

二、辨别公母

公皮皮虾有着饱满紧实的肉感，母皮皮虾有着鲜香无比的虾籽，辨别公母其实很简单：

1、母虾腹部靠近头颈的位置有三条白色的横线，透光可以看见母虾背部中间有一条很明显的实线，这是虾籽映衬出来的颜色

2、公虾的三大特点：体大样子雄伟、头部盖壳上下一般宽、腹部靠近脖根有两条小腿，母虾没有。

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2020-11-11 23:49:25