葡萄有什么营养和功效？葡萄的功效与作用禁忌有哪一些？

你喜欢吃葡萄吗？那你知道它有什么功效吗？葡萄含有那些成分呢？一起来看一下吧。
葡萄为葡萄科植物，史前时期起即为人类所食用。新大陆发现之后，欧洲的葡萄立即引入美洲；我国栽培葡萄是从西汉开始，相传是由张骞出使西域，从大宛国带回的欧洲葡萄品种。

　　全世界共有葡萄品种 8000 种左右，我国有 500 多个品种，名列世界四大水果之首，产量居世界首位。葡萄含有葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖。有机酸有酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等。有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、泛酸，及维生素 C、B1、B2、B6 等十多种氨基酸、果胶。

　　葡萄又含各种花色素的单葡萄糖和双葡萄糖。葡萄皮中含有矢车菊素、芍药素、飞燕草素、矮牵牛素、锦葵花素、锦葵花素-3-β-葡萄糖。在酿制连皮的红葡萄酒时，这些皮中的成分进入酒中，对营养保健发挥很大作用。

学者Ed sherman评述葡萄子提取物的抗氧化及抗衰老有效成分，列举了若干研究成果，例如占葡萄子有效成分80 %至85 %的低聚前花色素（oligomeric proanthocyanidins，OPC）是一种花色素前体的混合物，属于生物类黄酮。近年来的研究证明，它具有很强的清除氧自由基的作用，可以防止80多种因氧自由基而引起的疾病，具有保健抗衰老的良好功效。

Brouillard等，对已证明有益于人类健康的红葡萄酒进行深入研究，发现葡萄富含多酚类物质，它与葡萄酒能够降低许多脂肪食物而致心脏病的发病率，因为多酚类物质与自由基的清除有关。

葡萄子则含有儿茶酸、表儿茶酸、咖啡酸、阿魏酸等有机酸，它们都是强抗氧化剂，能与 OPC 配合发挥更强的抗氧化作用。

　　1997 年，美威斯康辛大学发现，每日饮用 3 杯紫葡萄汁，可使血小板的凝集力降低 40 % ，与阿斯匹灵的溶栓、抗凝血和溶纤作用类似。对预防心脑血管病有一定作用，主要是葡萄中含的类黄酮物质发挥功用。葡萄皮更富含类黄酮，所以吃葡萄时最好不要去皮。

　　美国伊利诺伊大学研究，葡萄中含一种物质叫白黎芦醇（Resvoratrol），可防止细胞癌变。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富，可补益和兴奋大脑神经，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。

　　不过，葡萄性微寒，冷天或受寒后不要多吃；脾胃虚弱或有糖尿病者最好不吃或少吃。

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2019-01-11 19:23:11