台湾稻米：台中籼17号出列，畜试所开发饲料米养出美味米饲鸡

台湾人为了扩大国内稻米消费量，畜产试验所（以下称畜试所）特别以台中籼17号作为饲料米来取代玉米，发现食用饲料米的土鸡，不论是在肉质以及风味上，皆有明显提升，适合畜产业规划取代。这是为什么呢？

台中籼17号好处多多，进而开发米饲原料

透过米来做为饲料原料，畜试所表示，由于台湾稻米产量与品质都有一定水准，发展饲料米不仅可增加原料来源，还可降低因进口饲料原料价格波动的冲击并且活化农地。有鉴于此，在诸多台湾稻米品种选择上，最后由于台中籼17号具备了谷粒产能高、蛋白质含量高、碾糙率高、高抗倒伏性、适应能力强等多项优点，因此选中该品种来进一步研发制作。

如左图所示，若以百分百糙米取代饲料中玉米量，蛋黄颜色较浅；而在补充类胡萝卜素后，右图的蛋黄色泽变较为红。

米饲土鸡肉质更加软嫩，风味也佳

经过一段试验后，畜试所发现，食用饲料米的土鸡，其鸡胸肉质则会变得较为柔嫩，同时在香气及风味评分也较为优越；而在蛋鸡部分，产出的鸡蛋则因糙米缺乏叶黄素，所以与一般蛋鸡相较之下，蛋黄颜色会较为淡化，因此饲养时可再加以补充类胡萝卜素，以维持其鲜黄色泽。畜试所也表示，虽米饲禽肉及鸡蛋与一般产品的外观、风味存有部分差异，但伴随其他功能性饲料使用，仍可进一步改善风味或接受性，若一般相关业者愿意尝试生产，也可进一步洽询。

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2019-01-23 14:00:05