面对摆在餐桌上的美味食材，你想过在生产饲养端的状况吗？试想，今天餐盘裡的鸡肉或是鸡蛋在养殖的过程中，所食用的饲料并不是穀类，而是昆虫，这样会影响你购买或食用的意愿吗？
昆虫作为饲料成最新趋势
近年来，在家禽的饲养过程中，昆虫已然成为替代大豆粉的一种方法，在养殖产蛋母鸡的过程中，已经有类似的结果证明，使用活的昆虫，如黑水虻（BSFL），以部份比例或是全部取代大豆粉，可以降低制造原有饲料过程中所引起的环境负担，且同时能够解决制造穀类饲料过程中所造成的食物浪费，并提高母鸡本性爱吃活体昆虫的动物福利等，对于鸡蛋的品质与味道更是没有影响。
欧盟更是在2017年批准了将活体昆虫用于家禽饲养的饲料中，活体昆虫合法化使用将这项隐形产业推向高峰。
面对活体昆虫养大的食材，消费者的恐惧感变低了
在过去，消费者对于昆虫「养大」的食材可能会有一定的畏惧，主要的原因来自于对于昆虫本身的厌恶感，但这项趋势有逐年改变的现象，对于以活体昆虫作为饲料的养殖鱼类以及鸡隻的接受度日益提升。
2021年6月即将出刊的《Future Foods》期刊杂志中，调查了食用活体昆虫的产蛋母鸡所生产出来的鸡蛋，是否能够受到消费者所接受。研究结果发现，有72%的英国消费者愿意买单这类鸡蛋。
昆虫的环保永续和天然价值，让消费者对产出的鸡蛋更有好感
研究指出，消费者接受度提升的主要原因，归于了解使用活体昆虫背后环境永续的议题，以及认为食用活体昆虫相较于普通饲料，对母鸡来说健康的多，且认为有健康的母鸡，才能有健康的鸡蛋。
研究中同时提及，除了英国以外，在法国以及义大利，人们对于昆虫的惧怕感，绝对程度的影响著这类产品是否被市场所接受，但在对于关注动物福利以及环保永续等议题的消费者，即使初次接受这类产品，也会因为产品符合个人理念，而对于这类产品就有极高的接受程度。
反对者不只厌恶昆虫，安全性、价格都是考量重点
虽然说，这类饲料的使用在消费者心中仍然具有一定的争议性，但其实支持与反对的两方，是来自于对产品的本质定义不尽相同所导致。
消费者对于产品的价格预期并没有一定的高低水平，对于在乎动物权益的消费者会认为，即使价格提升也会愿意购买，这样的购买行为是表态支持品牌的立场，而另一方面会有部分消费者认为食用不是这麽讨喜的活体昆虫，产品价格不能过高，才能符合昆虫本身的「价值」。
除了对于昆虫的厌恶会影响消费动机，消费者考量的重点还有安全性、味道、价格与营养成分等，研究发现只要基于安全与符合心中的预期价格，消费者的消费意愿也会随之提升。
妥善的规划开发，才能真正实现永续
使用活体昆虫作为饲料，看似是一张带来生态环境永续与动物福利的一张好牌，但若是这项市场逐步扩大，却有可能会造成另一场生态危机。
生态的供需之间其实存在著稳定的平衡，若是任何一方偏重都有可能带来巨大的生态影响，养殖活体昆虫需要的资源，包含水资源、土地资源、养育场所周边的环境状态等，都是这个产业体系环环相扣的相关因子。
也是因为这样，若没有良好的规划以及妥善的管理，有可能会导致供需失衡，使得初衷偏离轨道，因此，这类饲料来源的使用及相关规范，仍旧需要明确的规范使用规则，才能发展真正的永续生态。
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2021-06-10 13:42:57
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