陈志东／一张吊网救了百香果！百香果怎么吃才最甜？

不过才几年前，百香果还是廉价水果，一斤20几30元，但这一两年，百香果宅配一箱10斤动辄800或上千元，甚至从台湾红到韩国、越南、马来西亚与印尼。为何百香果突然咸鱼大翻身？答案是，一张吊网，救了百香果。

要理解为何一张吊网能救百香果，就要先谈百香果酸甜的原理。“你都怎么吃百香果？”刀切对半？用手扒开？用汤匙挖？还是直接用嘴吸？籽有咬破吗？原本以为百香果怎么吃只是个人习惯问题，但出乎意料，充满了学问。

百香果想吃甜还是酸酸甜甜？答案在这里

南投埔里大坪顶“热情果大本铺”农场二代主人蔡永鸿一边用手扒开百香果一边说，百香果特性是遇到低温就会变酸，一旦果肉分离也会开始释放果酸，切开超过半小时后百香果就会变得酸酸甜甜。

因此，买百香果时一定要摇摇看，有摇晃感的就会酸，摇起来无声无息的通常就甜。所以买的时候，要避免碰撞，回家后绝对不可以冷藏，并尽量在10天内吃完。喜欢甜的，最好的方法就是用手扒开后马上用嘴吸食，连籽一起滑进喉咙里，这样最甜。

喜欢酸酸甜甜的，可以用刀切、可以用汤匙挖，并在切开后等半小时再吃，这时果酸开始释放，百香果就会又甜又酸。