扇贝和生蚝有什么区别？这样洗才干净！

一提起扇贝，想必很多人都知道，不仅营养价值高，而且闭壳肌制成的干贝被列入八珍之一，可想而知价值是有多高，但由于跟生蚝差不多，很多人以为是同一种，那扇贝和生蚝有什么区别？怎么洗才干净？

一、扇贝介绍：

1、扇贝生活在哪些地方？

扇贝喜欢生活在水深10～30米的硬质海底中，主要在水流湍急、水质清澈且盐度较高的低潮海区常见。此外，在礁石、贝壳或砂砾上也比较常见，且喜欢群居生活。

2、扇贝吃什么长大？

扇贝主要食用海水中悬浮的毛藻类、硅藻类、细菌、浮游生物及微型颗粒等。

二、扇贝和生蚝有什么区别？

区别一、外形不同：扇贝上下两个贝壳是对称的，且壳上有扇形花纹；生蚝也有两个贝壳，但有一个固定在岩石或其他物体上，使得贝壳大小和外形都不同，一般附着在其他物体上的那一个壳壳体稍大些，且稍微凹陷，而另一面则扁平稍小些。

区别二、颜色不同：扇贝颜色呈橙红色；生蚝颜色呈灰白色。

区别三、生存环境不同：扇贝喜欢生活在10～30米的硬质海底中，一般足丝喜欢附着在贝壳、礁石等物体上，在北方沿海地区较常见；生蚝喜欢生长在半咸半淡的浅海湾上，一般在大海与江河交汇处常见。

区别四、营养成分不同：扇贝中含有丰富的维生素E、胆固醇和钙，其中维生素E含量是生蚝的11倍，钙含量是生蚝的4倍；生蚝中含有丰富的锌、硒、钾等元素，其中锌元素是扇贝的7倍。

区别五、功效不同：扇贝多用于降低胆固醇；生蚝多用于保肝利胆，孕妇吃了会促进胎儿发育，男人吃了有壮阳效果。

区别六、做法不同：扇贝多用于清蒸、煲汤或爆炒；生蚝多用于烧烤或生煎。

三、扇贝怎么洗才干净？

步骤一、将刚买回来的扇贝放在水中泡一会，然后再用水将上面的泥沙冲洗干净。如果泡了好久盆中没有泥土，最好在水中加点菜油，以让水和空气隔离，让扇贝将里面的泥土吐出来，这样清洗就方便很多。

步骤二、用刀将扇贝剖开，然后贴着贝壳底部将里面的贝肉彻底割出来。

步骤三、用刀将贝肉里面的内脏清除干净，然后放到碗里用盐水浸泡两三分钟即可。浸泡时，尽量用筷子搅拌一下，以快速将里面的泥沙弄出来。

步骤四、将贝肉捞出，然后加入适量的生粉搓洗贝肉，将肉中残留的泥沙彻底带走，最后再用水冲洗一下即可。

此外，如果是做粉丝扇贝或豉汁蒸扇贝，最好用刷子将贝壳上面的泥沙彻底清洗干净，这样就可以做底托了。

总的来说，扇贝和生蚝还是有很大区别的，若不好区分，可按照上面的几个小技巧区别。此外，扇贝内含很多泥沙，所以清洗时可按上面四个步骤清洗，这样就不会吃到泥沙了。

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2020-11-11 23:33:57