两代媳妇对话：环保、饮食与习俗

祭祖拜拜 澎湃满桌

长辈们喜欢拜拜，因为儿孙们都会回家，老人家喜欢热闹，人多，当然就得要有澎湃的一餐。拜拜有基本“盘”：地基主爱吃鸡腿，一碗饭、一只鸡腿，一碗菜就是最好的配备；拜公妈就一定要有芹菜(象征人会“轻松”)、豆干(子孙会“做官”)、豆芽(取其外形“如意”)、韭菜(长久)、三牲在鸡、鸭、鹅三种禽类中择一，鱼、猪当然是不可少的供品；端午一定要有红皮菜及菜豆，米饭之外还会炒面或米粉。这样丰富的一餐，反应了台湾农业社会的文化。

大家都忙，无睱准备那么多菜肴，那么拜罐头好吗？与谈的伙伴一致认为：拜过的东西，通常就是成为主餐。祖先和我们吃一样，只是拜拜的时候多准备一点，拜罐头就显得太没诚心了。倒是谐音“旺旺”米果因为好吉利，常是供桌上必备的点心。

社会变迁 拜拜也转型

因工商业发达，台湾已由农业社会转型成为工商社会，长辈老去，孩子长大离巢，年节的澎湃满桌无法再由一、二个人消化，吃不完的菜肴一再加热，也不符合健康要求。孩子们成家后，媳妇们要上班，也可能因为不同的宗教信仰，不一定会和上一代一样跟着准备拜拜。年纪大了的妈妈们就索性做一次“坏人”，在“拜拜”上做一些简化及改革。

拜拜求的是长辈与自己的安心，大环境的改变，妈妈有智慧的调整祭拜的撇步：如简化祭拜的方式，不再准备过多祭拜的菜肴；先祖的每个忌日都要记得拜拜，实在是件辛苦的工作，如果忘记了就会觉得过意不去。于是在长辈的沟通，经过掷筊征询祖先同意，将先祖们的忌日、生辰集中在重阳公妈节中一次敬奉，省却遗忘先祖忌辰的不安与拜拜繁琐的采买、烹煮劳累。家中人口简单，自助餐提供少量多样的选择，解决了繁忙现代人“拜拜”的困扰。

民间的业者嗅到社会转型的“拜拜”商机，提供了神主牌位可以将请到寺庙中的服务，祖先们在暮鼓晨钟中聆听佛音梵唱，用企业化经营民间祭祠业，逢年过节代为准备素食供品，可以让子孙现场享用或是捐给慈善团体。

拜拜如何顾环保？

减少年节金纸焚烧是环保署近年所推广的一项工作，有佛教信仰的妈妈可用奉茶不点香、静心膜拜的方式表达敬意。甚至可渐进式和家中长辈沟通，读书会的妈妈丽淑和85岁的公公说：“如果你已经可以上天堂了，我们却烧往地狱的金纸给你，不是把你带到不好的地方？”老人家欣然接受这个想法。

佛教里提供了“颂经回向”是回报往生亲眷的更好做法。如果长辈无法接受这些观念，那么可朝与长辈沟通并向祖先禀明后减少金纸的焚烧量。近年环保团体与公部门的大力倡议宣导下，似也看到了一些成效。

此外，家中与庙宇的拜拜以鲜花素果取代鱼肉、奉茶不烧香、以捐款取代供品，对庙寺提供更实际的帮助。在庙寺的膜拜也可以合十静祷取代焚香，以虔敬的心与神明对谈。

庙会祭典常会造成很大的环保问题，也因为环保意识的抬头而有所改善。我们只会对自己的父母会比较有感觉，不必期待孙子会对我们同样的怀想，祭拜仪式会随着时代演进而改变，无非表达慎终追远的想法，以自己可以接受并环保的方式就可以了。

社会形态改变，节庆不再是传统社会人与人的互动的方式，但是宗教信仰仍是人们重要的心灵寄托，敬奉祖先更是文化传承。对于“拜拜”仪式，可以合宜的方式进行。读书会们的妈妈们对走出传统思维，表达传统“拜拜”新主张。【本文同步发表在主妇联盟环境保护基金会官网】

（文：林淑甯／主妇联盟环境保护基金会台中分会咨询委员）