隐世」又「邪恶」的紫薯甜品大行其道，紫薯种植方法是不难的，紫色真系特别好？识食又应该食咩色？黄薯、紫薯，甚至有橙薯、白薯，点拣番薯 ？由本地有机菜档「然舍」的档主话你知！
点拣番薯？唔同色有咩分别？
有机菜档「然舍」主要经营本地有机蔬菜，提供超过10款本地和进口的番薯，负责人Mandy话，番薯种类众多，卖相不同，颜色不同，都有不同食法和用处， 点拣番薯，绝对是学问！
黄肉番薯 甜美无比
1. 抵买好食！本地鸡蛋黄番薯
价钱相宜，尺寸较大，常用来煲糖水。
外形肉色： 圆润饱满，外皮土红中带紫，薯肉黄中透橙，像烚蛋黄一样。
口感味道： 口感酥软滑溜，像蛋黄般起沙，甜度颇高。
价钱：$18/磅（然舍 Natural Corner）
2. 香甜粉糯！鸣门金时番薯
产自德岛县北部的鸣门海峡，在充满海洋矿物的沙土上种植，夏秋交界是收成期。
外形肉色： 饱满皮滑，呈紫红色，薯肉金黄。
口感味道： 番薯香出众，入口绵滑粉糯，像栗子，甜度极高。
价钱：约$32/磅（$37.1/3条@一田超市）
3. 甜得过分！甘太Q版番薯
产自日本大分县，出货前须存放40日使之回糖，糖度比一般番薯高1.5倍。
外形肉色：窄身短小，外皮纤薄紫红，薯肉橙黄。
口感味道： 入口松软， 纤维幼细， 甜如麦芽糖，食完黏口。
价钱：约$20/磅（$24.8/包@一田超市）
4. 清甜抗氧化！本地紫肉番薯
水煮会渗出蓝色物质，其实是可抗氧化的花青素。
外形肉色： 外皮较光滑，紫中透红，卖相又肥又厚肉。
口感味道： 黏口粉糯，甜度含蓄，清新顺喉，做甜品相对易于控制。
价钱：$22/磅（然舍 Natural Corner）
5.甜版紫薯！澳洲白皮紫肉
澳洲昆士兰研发品种，产量只占当地2%，属罕有品种。
外形肉色： 窄身瘦长， 皮白中带啡，肉有一紫圈。
口感味道： 口感好，绵中带脆，甜度比一般紫薯高。
价钱：$45/磅（然舍 Natural Corner）
6. 红萝卜味！澳洲有机黄金番薯
源自北美， 占澳洲番薯出产9成， 当地人称作Beauregard，含丰富胡萝卜素。
外形肉色： 饱满圆润，外皮红中透橙，肉心呈甘笋般的鲜橙色。
口感味道： 以口感取胜，水分充足，食落爽口不起渣，甜度适中，特点是带有红萝卜般的清甜。
价钱：$36/磅（然舍 Natural Corner）
7. 矜贵药用！本地白皮白肉
源自巴西， 产量极少， 人称「药用番薯」，含有寡糖可控制血糖，食疗首选。
外形肉色： 窄身且外皮纹路多，外皮白中带淡黄，薯肉白如未煮的粉葛。
口感味道： 水分较少，干身淀粉重，甜味稍逊，但胜在有食疗功效。
价钱：$56/磅（然舍 Natural Corner）
谜思 1 番薯越大越好？
要拣重得坠手，皮要够滑，坑洞小和没有出芽的，头尾两端不要太窄，否则没肉吃，形状要均称，手感要结实，同时不要一味贪大，太大的番薯代表越老，甜味和水分都会有所流失。
谜思 2 番薯可减肥美颜？
颜色不同，营养价值不同，橙肉含有丰富维生素A可养目，紫肉含花青素，具抗氧化效果，且甜度较低，适合减肥人士。白皮白肉则既健肝抑糖，有助控制血压。
谜思 3 番薯可治感冒？
番薯除了甜食之外，老一辈更会用白皮白肉来煲大芥菜姜汤。做法是先将芥菜洗净切段，番薯去皮切块，加姜滚20分钟，再加盐调味，相传有治感冒、通胃肠之效。
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2019-06-09 11:55:35
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