松露是什么？和松茸的六大区别！

松露又名地菌、块菰，是种生长在松树、橡树、栎树下的一年生真菌，因生长环境苛刻，且无法人工培育，因此产量很少，十分珍贵，那松露是什么？和松茸有什么区别？

一、松露是什么？

1、松露是盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属一年生真菌，外形比较奇特，有的小如花生，有的大如手球，所以对它不熟的人几乎辨别不出来，不过可以从外形长相来区分。松露子实体呈块状，幼嫩时内部是白色，成熟时呈深黑色，且表面有较浅的大理石斑纹，子实层和包被呈棕色或褐色球形、椭圆形，表面或反射出红色的光泽，顶端有凹槽，成熟后会散发出一股干果香气。一般生长一年，在12月到次年3月成熟，待长得很熟时就会腐烂解体。

2、松露是种食用菌，分意大利白松露或艾尔巴松露、黑冬松露或佩里戈尔松露、黑夏松露、俄勒冈白松露几种。其中黑冬松露或佩里戈尔松露和黑夏松露在我国云南永仁县有栽植，其余的多分布在法国、意大利、皮埃蒙特等地，由于生长条件苛刻，所以在我国很少见，很多人只听说过没见过。

3、松土是种营养价值很高的食用菌，内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质元素等，具有调理内分泌、增强免疫力、延缓衰老的效果，常食用可有效预防动脉肝硬化、老年痴呆等疾病。尤其是女性常食用可改善经前综合征、月经紊乱、更年期综合症等病症，男性可改善精力不足、腰酸背疼、尿频尿急等症状。

二、松露和松茸有什么区别？

区别一、科属不同：松露是子囊菌门、盘菌亚门、盘菌纲、盘菌亚纲、盘菌目、西洋松露科、菌类、西洋松露属一年生真菌；松茸是担子菌门、担子菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属真菌。

区别二、外形不同：松露子实体如块状，整体呈深黑色，幼嫩期内部呈变色，成熟时呈深黑色，表面有较浅的大理石状纹理，整体看起来小的像花生，大得像拳头；松茸外形呈伞状，菌盖呈褐色，菌柄呈白色，表面均有纤维状茸毛鳞片，菌肉呈白色，闻起来有股特殊香气。

区别三、产地不同：松露多产自法国、意大利、皮埃蒙特等地，在我国云南、四川也有栽植，但栽植量很少；松茸在各地都有栽植，但主要产自云南香格里拉、楚雄和延边等地区，且云南香格里拉产量最多，占全国总产量70%。

区别四、吃法不同：松露大多是和奶酪搭配着吃，就算做菜，也大多是以配菜的方式存在菜肴中；松茸大多是用来煲汤、油煎或烤等，大多以主菜的形式出现在餐桌上。

区别五、功效不同：松露具有调理内分泌、增强免疫力、延缓衰老的效果，常食用可有效预防动脉肝硬化、老年痴呆等疾病，女性常食用可改善部分妇科疾病，男性常食用可改善部分男科疾病；松茸具有化痰、补肾的效果，可治疗腰酸背疼、恶心呕吐、头昏目弦等病症。

区别六、价格不同：松露比较珍惜昂贵，大多产自国外，所以售价很贵，一般在云南、四川等地售价大概在300～600元左右一斤，如果是在美国地区，一斤至少500美元起；松茸价格也贵，生长初期时，一斤可卖1600～2200元左右，如果是在生长中期，售价大概在800～1200元左右。

以上就是松露是什么及和松茸二者区别的详细介绍了，希望对大家有帮助。

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2020-11-09 10:39:00