大蒜行情分析：春节前大蒜价格高位运行的可能性仍然较大

蒜你狠再度来袭蒜农挣得盆满钵满。入冬以来，随着气温下降，想吃大蒜的市民多起来了。然而，2010年的“蒜你狠”还历历在目，今年“蒜你狠”又重新上演。

近日，记者走访济南市商河县白桥镇了解到，大蒜的批发价格几乎一天一个价，目前已经突破每公斤14元大关。蒜价的上涨，虽然让市民的菜篮子重了起来，却让蒜农们的腰包鼓了起来。

从今年5、6月份开始，蒜价就一路高升，这其中到底是因为哪些原因所造成的？蒜农们又是如何反应的，记者进行了深入调查。

近期，不少市民在市场买菜时会发现，大蒜的价格贵得有些离谱，甚至比肉都贵，一些地方大蒜的零售价格已经突破每斤十块钱。有些人甚至调侃，现在是“吃得起饺子，就不起蒜”。据了解，本轮价格的上涨，让“蒜你狠”继2010年席卷市场，六年之后又重出江湖。对于此次价格上涨原因，业内专家表示，受天

气影响大蒜产量下降、供应量减少是价格上涨的主要因素，但在看涨预期下，游资炒作也起了推波助澜的作用。

大蒜价格一天一个样

商河县白桥镇，是济南市唯一的整建制种蒜大镇，往年一到大蒜收获季节，镇上车水马龙，热闹非凡。不好村民或合作社，不用出村，就有专门收蒜的商户主动上门询价收购，但今年，这里却格外冷清，市场上鲜有看到卖蒜的农户。

“今年大蒜价格涨得太快了，几乎一天一个价。”白桥镇某大蒜种植合作社社员说，5月份鲜蒜上市时，地头收购价为每公斤4元至5元，6月份干蒜价格涨到每公斤9元至11元。此后，大蒜价格一路上涨，目前已涨到每公斤约14元。

“这轮涨势已经超过了2009年、2010年的行情，且更加‘凶猛’。从2008年开始，蒜头、大蒜批发价从每公斤不足2元一路攀升，并在2010年10月份达到当时的价格顶峰，其中蒜头批发价一度突破每公斤12元”，他介绍，但是现在大蒜的批发价格已经到了每公斤约14元，已经超过了历史最高值。

“今年是我这么多年来种蒜最挣钱的一年，每亩能挣1万元。”白桥镇关王庙村村民陈孔荣说，他去年种了17亩蒜，今年5月份收获时，干蒜每斤卖到5块多，比去年贵了1倍多，“今年7月份以来，蒜价不断上涨，从冷库里出来的大蒜价格高的就达到了每斤7元，而这些大蒜一旦进入超市，价格甚至能超过每斤10元。”

外地客商收购量增加15%

在采访中，陈孔荣向记者介绍说，今年6月份新蒜上市时，他们镇上来了大量江苏邳州的客商收购大蒜。往年也有客商来商河收购蒜种，但没有这么多，可能是因为今年年初时济宁地区倒寒冬天气比较严重，持续低温造成大量大蒜苗冻伤，大蒜产量减少，而我们这里的大蒜受冻害影响比较小，因此，不少邳州客商从济宁转战到此。

“这拨外地客商的收购数量要比去年增加15%左右，也就是这拨收购，把蒜价给拉上去了。后来，随着蒜的存量越来越少，价格也越来越贵。”陈孔荣表示，往年这个时候，他们镇上的冷库都会有一定的存蒜，而今年冷库里几乎已经没有存蒜了。

为什么会出现外地商贩到济南来收购大蒜，并且收购量在不断加大呢？对此，业内专家表示，主要原因就在于年初寒流造成的大蒜大减产，导致供给偏紧，在此背景下，资产荒现象导致部分投机资金进入大蒜现货市场，囤积居奇，人为造成了现阶段的大蒜价格上涨。

春节前蒜价将保持高位运行

记者从网上获悉，2015年全国大蒜种植面积约600万亩，山东地区占比近50%，其中，中国大蒜之乡金乡县58万亩，金乡周边30万亩，紧邻金乡的菏泽地区70万至75万亩，这些地区的种植面积占到全国大蒜种植面积的30%。

也是在2015年，因大蒜价格低迷，金乡以及周边地区大蒜种植面积出现下降，而2016年年初的寒潮又导致2015年底种植的大蒜大幅减产（大蒜每年10月种，5月底收），金乡地区大蒜产量2016年减产幅度在20%左右。与此同时，山东其他地区也出现寒潮导致减产的情况，从而使得2016年的大蒜供给偏紧，也因此出现了外地商贩到济南来收购大蒜。

专家介绍，2016年初的冬季寒潮和春季倒春寒恶劣天气的扎堆，确实使靠天吃饭的早熟蒜受到影响，自然产量下跌，导致大蒜库存下降。除此之外，2013年、2014年持续的低价打压使很多农民放弃种植大蒜，2015年全国大蒜种植面积同比下降了2.2%。

“另外，大蒜的种植生产成本也在上升，据相关数字统计，2016年大蒜亩均生产总成本为每亩4272元，同比增幅为21%。而这些都使得大蒜价格上涨。”该专家说道。此外，冬季到来，大蒜储存成本下降，而新蒜要到明年4、5月份才能上市，市场供应相对减少的情况下，蒜农和蒜商惜售心理加重，借机提价以及囤蒜等多种因素均使得今冬蒜价居高不下。他预测，春节前大蒜价格高位运行的可能性仍然较大。