近几年人们喜欢倡导原生态，一些瓜果蔬菜以没有农药为卖点，一些人以生吃为荣。

在他们看来没有农药残留的农产品洗洗是可以直接食用的，这样可以最大限度的保留食物的营养。

还有些人认为烹饪过的瓜果蔬菜多了油脂、调味品，不利于减肥，也选择了生吃。

生吃到底行不行？生吃瓜果蔬菜有哪些危害？

生吃瓜果蔬菜的危害

1、生瓜果蔬菜可能带有病毒。

比如，今年比较流行的诺如病毒，会导致急性肠胃炎。

德国曾发生过草莓污染诺如病毒中毒事件，有兴趣的可以度娘了解。

2、生瓜果蔬菜可能带有病菌。

比如，最常见的大肠杆菌，也会导致急性肠胃炎。

德国曾发生的大肠杆菌疫情事件中，政府被迫禁止人民生吃瓜果蔬菜而控制疫情。

PS，貌似德国这类事件挺多啊，事实上欧洲人因为喜欢吃生菜做的沙拉，处理不当，此类风险就很高。

3、生瓜果蔬菜可能带有毒素。

比如，豆角的红细胞凝集素和皂苷，煮不熟很容易中毒，严重的可能危及生命。

再比如，苦杏仁含有苦杏仁甙，可作用于呼吸系统，过量生食可能导致呼吸衰竭。所以中药苦杏仁经常会采取燀法等炮制。

据报道，常熟一男子深信苦杏仁能抗癌，大量服用导致中毒而死

4、生瓜果蔬菜可能带有农药残留。

这个好理解，不解释。

以上可见，生吃的风险还是很高的，有时候简单的用水冲一冲并不能解决问题。

我任性，就是想生吃怎么办？

生吃前可以进行简单处理。比如洗，不是简单的用水冲或者泡一泡，尽量用果蔬洗洁精洗，这样既可以清除农药残留，又对其他物质也有一定清除作用。

一些有毒的食物，坚决不生吃，比如上文提到的苦杏仁、菜豆，此外还有生豆浆、竹笋、黄花菜等等。

其他

动物类食物不推荐生吃，风险更高。比如生吃鸡蛋，有感染沙门氏菌的风险。有兴趣的朋友留言，下次可以聊一聊。

21世纪了，我们过了野蛮时代，茹毛饮血不可取。