养殖海鲜选购指南，怎么买到优质的养殖虾和巴沙鱼？

科普小讲堂（下）

不同产地的白虾，到底有什么区别？

世界三大养殖对虾，你都知道吗？

巴沙鱼片和罗非鱼片是一种鱼片吗？

MSC认证和BAP认证都是什么意思？

澳洲牛肉，为什么这么受消费性欢迎？

1、不同产地的白虾

到底有什么区别？

可别小瞧你吃到的那一只只熟视无睹的白虾，为了一只白虾的品质，从种苗、饲料、水域、管理，哪一环节都不能出现纰漏。

A：厄瓜多尔南美白对虾

关键词：水好，虾就好

厄瓜多尔是优质水域的代表。那里的环境，不管是水质，或者是空气，都是非常优质。

厄瓜多尔周边环境

厄瓜多尔位于南美洲西北部

南美白对虾原产于东太平洋暖水水域，从墨西哥州索诺拉南至北秘鲁 。野生南美白虾多集中美洲沿岸海域，其中厄瓜多尔沿岸密度较高！厄瓜多尔既是赤道国家，又有野生虾的出没，最为直接强有力的说明水质好，适合南美白对虾的养殖。

厄瓜多尔南美白虾养殖水域俯瞰图

养殖者正在投网收获南美白虾

工人们正将养殖的南美白虾进行清洗

帝皇鲜供应商深入厄瓜多尔原产地，考察当地白虾加工厂

工人们正在给白虾进行装盒称重

加工好的白虾冷冻后，装箱入库等待出口

B：泰国南美白对虾

关键词：管理水平高

泰国的南美白虾养殖者，非常重视虾病的预防。

a． 定期会对建池场地进行环境评估✓

b． 对虾池彻底清淤消毒✓

c． 严格水质管理，普遍配备增氧机✓

d． 投喂优质配合饵料✓

e． 严格处理发病虾池✓

f． 并且依照美国SPF养殖法✓

泰国的养殖水域

实验员定期检查水质

C：湛江南美白对虾

关键词：饲料好，吃啥都香

湛江是中国对虾之都！对虾饲料向着集团化方向发展，竞争激烈，使质量和安全有一定保障，饲料产品技术，在国际领先水平。

广东湛江养殖水域

南美白对虾在水温低于18℃时摄食减少、生长缓慢，低于15℃时停止摄食不利于养殖生长。南美白对虾是我国对虾养殖业骨干品种，占国内对虾总量的73%。集约化的养殖的发展。全球每7条虾中一条是来自湛江。

2、白虾、蓝虾、黑虎虾

难道只是颜色不同吗？

当然不啦！南美白虾和黑虎虾是世界上著名的养殖对虾，而墨西哥蓝虾也是近年兴起的新兴养殖品种。

A：南美白对虾

南美白对虾（上文提过）即凡纳滨对虾。南美白对虾（Penaeus Vanmamei），拉丁学名Penaeus vannamei Boone也被叫做白脚虾（Whiteleg Shrimp）属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。南美白对虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体通透，几丁质(chitin)的甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。大触须是青灰色的，心脏暗黑色，步足常是深白色，所以被叫做白脚虾。头胸甲短，与腹躯之比约为1：3。体长而侧扁，略是梭形，23cm是最大的长度。属于广盐、广温性的虾类。

据研究显示：南美白对虾中含有18种氨基酸符合FAO/WHO的理想模式。南美白对虾富含多不饱和脂肪酸(PUFA)，占脂肪酸总量的41.65%。含有丰富的VA、VD、VE和VB2、VB6，矿质元素中Ca、Fe、Zn、Se含量也很丰富。南美白对虾具有较好的营养保健价值。

南美白虾仁炒面

B：文莱蓝虾

原来祖辈是“墨西哥蓝虾”

文莱蓝虾，学名墨西哥蓝虾，拉丁学名：Penaeus vannamei Boone，其野生原种产于巴拿马海域，经过美国夏威夷海洋研究所和文莱国家实验室长期的驯化和筛选，选育出了适合人工养殖的墨西哥蓝虾。因为文莱地处赤道无风带，全年天气良好，且海域不受工农业污染，非常适合墨西哥蓝虾的养殖。1999年，文莱开始大规模养殖蓝虾，目前文莱亦已成为世界养殖蓝对虾主要的国家之一。

文莱蓝虾养殖基地

文莱对蓝虾养殖的要求非常之高。蓝虾生活在1.5米深的养殖池内（在国内多为3米深，高密度养殖），平均每平方米水域只放养10～15只蓝虾。拥有宽敞无污染的居住环境。

工人们正在水中捕捞蓝虾

蓝虾真正吸引人去尝试的，是蓝虾出类拔萃的身份证。因为，它是全球第一个通过ISO22000和HACCP鲜虾品管理安全双重认证的水产品。（此处应有掌声）

帝皇鲜供应商在文莱考察蓝虾养殖场

文莱政府旗下的企业养殖蓝虾十余年，不仅没有出现过任何病毒爆发的记录，还成为富得流石油而又挑剔的文莱皇室的御用虾品。

富丽堂皇的文莱皇室宫殿一角

分类入盒

文莱蓝虾为绿色有机认证食材，无抗生素、保鲜剂及重金属污染，且营养丰富。富含锌、镁、钙、磷之外，每100g的虾含有蛋白质20.22g，而脂肪仅为0.22g，总氨基酸含量高达17.47g。（写到这里，八鲜姐已然忍不住，要下单试试啦）

帝皇鲜系列中的文莱蓝虾

烹饪制熟的蓝虾酱紫的

C：马来西亚黑虎虾

个头大，颜值高，有野生种哦

黑虎虾，即指草虾（Penaeus monodon）或称斑节对虾，俗称黑虎虾、牛海老（ウシエビ），英文名Giant tiger prawn。是对虾属。分布于印度洋，太平洋海域，东至日本海、西至非洲西海岸和阿拉伯半岛、南至澳大利亚。

马来西亚黑虎虾有一定野生捕捞产品。因为野生黑虎虾在许多国家供不应求，所以马来西亚也开展黑虎虾人工养殖。当地优越的养殖水域，保证了其出口养殖黑虎虾的品质，获得进口国的认可。

黑虎虾清洗处理

分类规整好的黑虎虾

抵达市场，大受欢迎的黑虎虾

黑虎虾，因其体型巨大且有斑纹而得名，身体富光泽茶色，背部带铁锈色纹理，体态优雅。以个头大为美、为贵，号称"虾中之王"，是深受消费者欢迎的名贵虾类。为当前世界上养殖最普遍的品种，是虾类中“虾青素”含量超高的品种，其虾青素的含量较普通虾大约高20%。

作为“虾青素”之王，抗氧化的功力自然也是第一位！如果你是经常加班熬夜的白领族，如果你有正在长身体需要补充营养的小孩，如果家中还有年迈的父母……那么虾青素绝对是你的好帮手！因为它富含蛋白质、钙、维生素E、维生素B2、镁、不饱和酸等营养物质，肉质鲜美松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

这么大只的黑虎虾，果然是虾王

3、巴沙鱼和罗非鱼片

到底有什么区别？

A：越南巴沙鱼

山水之间养条鱼

巴沙鱼，属鲶形目(Siluriformes)科(Pangasiidae)鲶属(Pangasius haniltoa) 鲶(Haniltoa)，是湄公河中经济性状优良的淡水养殖品种。鱼体呈纺锤型、无鳞，口下位，在成鱼的腹腔内有3块较大的淡黄色油性脂肪。巴沙鱼的养殖要经常大量换水，而且养殖温度要不能低于13℃。

巴沙鱼种苗是受越南政府保护的，其他国家很难获得其苗种，因此也无法大规模发展巴沙鱼养殖。所以越南就成为全球最主要的不巴沙鱼养殖国家。

巴沙鱼在出肉率、亩产和国际鱼片的价格方面具有明显的优势。养殖成本比罗非鱼低，亩产是罗非鱼的15-27倍，出肉率比罗非鱼高，国际上的鱼片价格才是罗非鱼片价格的61%。

巴沙鱼成长的环境

巴沙鱼养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等。而越南是世界上养殖巴沙鱼最大的生产国，可谓是业界霸主。越南巴沙鱼渔业主攻出口市场，市场遍布全球上百个国家。

待处理中的巴沙鱼

巴沙鱼不仅个大，它食性广、耐缺氧、不易生病，对水质要求也不高，特别适合高密度养殖。生长速度也快，高产量高，出肉率高达40%~50%，属于优质的经济鱼类，无肌间小刺。

铺开巴沙鱼柳

筛选后的巴沙鱼柳

规整巴沙鱼柳

巴沙鱼活整鱼，多在越南国内售卖，出口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、鱼块、裹粉、鱼副等多种产品形式，因其体内油脂较多，适合加工后售卖。

帝皇鲜系列巴沙鱼柳（水煮特别滑嫩）

罗非鱼

白色三文鱼

罗非鱼属鲈形目（Perciformes）、丽鱼科（Cichlidae）、罗非鱼属（tilapia）种类数量达100多种，为广盐性热带鱼类。原产于非洲，具有生长快、食物杂、饲料源广、抗逆性强、繁殖快、易养殖、产量高等特点。因肉厚色白、质嫩刺少细腻味美、营养丰富，被联合国粮农组织（FAO）列为人类六大主食品之一。罗非鱼是我国主要的养殖水产品种，具有生长快、食物杂、饲料源广、抗逆性强、繁殖快、易养殖、产量高等特点，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

茂名市是“中国罗非鱼之都”。世界上罗非鱼的产量已是仅次于鲤鱼，居第二位。在国际上，罗非鱼已被认为是“白色三文鱼”，可替代鳕鱼、鲑鱼，以弥补它们短缺的现状。在中国罗非鱼养殖的品种主要为尼罗罗非鱼。其中包括50%为吉富品系，15%为红罗非鱼，还有部分尼奥鱼、吴郭鱼等。中国超过60%的罗非鱼出口都集中在美国市场，产品主要以冷冻鱼片为主。

4、MSC和BAP认证

有什么区别？

MSC认证：海洋管理委员会（Marine Stewardship Council）

MSC认证，是由国际性非盈利机构海洋管理委员会（MSC）负责组织和实施的。MSC认证，是目前全世界最广泛接受的可持续渔业认证。消费者购买MSC认证产品，就是支持可持续渔业，就是在为我们子孙后代，世世代代能有鱼吃，而做出对自己负责任的选择。

市场上MSC认证的产品越来越多，在中国的超市里也可以很容易买到

BAP认证：最佳水产养殖规范BAP（BestAquaculture Practices）

BAP认证，是全球最知名的水产养殖规范认证。主要是通过建立水产品苗种生产、养成、加工以及流通过程中的各项生产标准，从全产业链条“从池塘到餐桌”的角度全面审核育苗场、养殖场、饲料厂和加工厂所涉及的食品安全健康、环境保护、社会责任和动物福利，以及产品的全程可追溯性，并提供最高水准的可操作规范。

凡是获得BAP认证的产品，特别是获得BAP4星及以上认证的产品，都是在食品安全方面做得最好的产品。如果消费者对水产养殖产品的安全性有所顾虑，那么购买BAP认证的产品，是最简单和省心的选择。

帝皇鲜南美白对虾系列都获得了BAP4星认证哦！

中国市场上的BAP认证产品越来越多，对虾、巴沙鱼、罗非鱼都有不少

5 、澳洲牛肉

到底牛在哪里？

“牛”：百年多来没得过疯牛病

澳洲安格斯牛生长于澳洲苍翠牧草地，拥有得天独厚的地理环境，被认定为最高品质牛肉的培育区域之一。同时有着一个绝大多数肉牛生产国羡慕的名声，那就是100多年以来从没有疯牛病（BSE）、口蹄病(FMD)，一定程度上代表着澳洲牛肉的高端品质。

牛牛们在这样的环境中成长

“牛”：从小被温柔以待

其次生长过程中可谓享受到了非一般的待遇：每天可以在干净水食中自由活动，专人定期对农场水源进行检验，而且平均每头牛的活动空间高达5600平方米。在与牛牛相处时，澳洲牧场主会绝对的温柔，为了让牛牛们保持愉悦的心情，牧场主体贴入微，不仅一起听音乐，偶尔还可以当一起哈啤的兄弟。当发现哪头牛近期走动少了，就会亲自帮它做按摩，以保证牛牛的肌肉保持舒展放松的状态。即使到了最后临终时刻，牛牛也能得到“人道”对待。

清理按摩的牛牛

“牛”：吃鲜草，拒绝激素和添加剂

还有一点必然是离不开它的饲料。草饲牛饲养并育肥在天然牧场上，含有大量人体必需又不能自动合成的脂肪酸和不饱和脂肪酸。除却纯天然的生活环境，它们的食物也绿色到不行，没有任何激素和添加剂。能吃鲜草绝对不吃干草的，即便干草也只有小麦和苜蓿，因为这两种食物能有效补充能量，让它们茁壮成长。

而前半生饲草，后半生饲谷的喂养方式，有利于大理石脂肪花纹的培育。

帝皇鲜安格斯牛肉系列

盒马鲜生自有品牌：帝皇鲜

帝皇鲜，以品质、卓越与新鲜为首要准则，精选全世界高品质生鲜食品，保证上佳的新鲜度与完整性，通过先进的物流系统，以超快速度将它们带入商店，送上消费者的餐桌，提供给用户新鲜健康的品质生活。