农药快速检测农药残留，快速检验农残的方法但8成农药验不到

农药快筛生化法快速便宜，但8成农药验不到，如何保障食安？一起来看一下吧。

「农药快筛」又称「生化快速检验法」，简称「生化法」，标榜检验时间短、成本低，为国内各大市场、量贩店、食品团膳业者普遍应用。目前由研发单位农试所辅导的约370个自主检验站遍布全台，加上其他未交数据给农试所的检验站，共有582个。相较于官方公告之「化学法」（可检测373种农药残留含量），生化法只能验两类杀虫剂，其用量已逐年减少，目前市面流通的剩36种，只占整体农药18 %，用量最大的陶斯松即将被限用，此比例可能再降到15%以下。生化法曾被质疑不合时宜、浪费资源。

但相较于化学法验一件要四千元、需三天时间，生化法快速、成本低，许多单位仍依赖生化法做出货前的自主把关。农试所应用动物组组长高静华举例，「像拍卖市场，几个小时后东西就要出去了，不可能用化学法。」生化法最大的限制是只能检验有机磷和氨基甲酸盐两类杀虫剂。这两类农药因其毒性较高渐被淘汰，而作用机制不同的新药，以及用量越来越高的杀菌剂、除草剂，生化法都无法检测。

农业药物毒物试验所近年开发出拉曼光谱农药快筛技术，亦标榜可快速萃取，在10分钟内分析判读出结果，农药种类不限。不过专家表示，未来是否能够取代生化法仍未可知。中兴大学植病系名誉教授曾德赐认为，检验只是治标不治本，源头管理更重要。农业药物毒物试验所残毒管制组前组长翁愫慎也强调，「为什么要花这么多力气在『有没有验』，不往前一步看你『有没有用』？

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2019-01-12 12:19:17