在零上低温时，虽无结冰现象，但能引起喜温植物的生理障碍，使植物受伤甚至死亡。在我国，冷害常发生于早春和晚秋季节，主要危害发生在作物的苗期和籽粒或果实成熟期。水稻、棉花、玉米和春播蔬菜的幼苗常遇到冰点以上低温的危害，造成烂籽、死苗或僵苗。正在长叶或开花的果树遇冷害时会引起大量落花，使结实率降低。华南生长的三叶橡胶树，冬季碰上不定期寒流侵袭，枝条干枯甚至全株受害，这是影响橡胶树向北推广的主要因素。
根据植物对冷害的反应速度，可以把冷害分为两类。一为直接伤害，即植物受低温影响时，最多在一天之内即出现伤斑及坏死，这种影响侵入胞内，直接破坏了原生质活性。另一类是间接伤害，即植物在受到低温危害后，植株形态并无异常表现，至少在几天之后才出现组织柔软、萎蔫，这是因为低温引起代谢失常、生物化学的缓慢变化而造成的细胞伤害。
光合作用减弱低温使叶绿素生物合成受阻，冷害叶片发生缺绿或黄化；各种光合酶活性受到抑制，如果伴有阴雨、光照不足则光合速率下降更多。
呼吸代谢失调冷害使植物的呼吸速率大起大落，即先升高后降低，冷害初期淀粉水解导致呼吸底物增多呼吸增强。这可能是植物的一种保护性反应，放出的热量有利于抑制寒冷。较长时间之后，线粒体发生膜脂相变，氧化磷酸化解偶联，有氧呼吸受到抑制，无氧呼吸增强，一方面因产生的ＡＴＰ少而物质消耗加快，同时，还会积累大量乙醛、乙醇等有毒物质。
细胞膜系统受损电导仪法证实，冷害使细胞膜系统结构和功能发生改变，与膜相连的各种酶功能受损，同时，细胞膜透性增加，细胞内可溶性物质大量外渗。
根系吸收能力下降低温下根系生长减慢，吸收面积减少，呼吸减弱，供能不足，使植物体内矿质元素的吸收与分配受到限制，水分平衡遭到破坏，失水大于吸水，导致植株萎蔫、干枯。
代谢紊乱植物受冷害后，水解酶类活性常常高于合成酶类活性，物质分解加速，表现为蛋白质含量减少，可溶性氮化物含量增加，淀粉可溶性糖含活性氧清除系统活性下降，活性氧积累，引发膜脂过氧化伤害。如黄瓜、番茄等喜温植物在０℃时，过氧化氢酶活性显著下降。
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2022-05-21 21:39:21
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