“他们说动手煮菜的感觉，就像是从学校的深山走出来了。”阳明大学副学务长黄桂莹回忆著第一次带学生煮饭时的热烈回应，说起和学生一起动手规划的未来宿舍厨房改造计划。
煮饭攸关存亡，没有不想煮，只能偷偷煮
位于北投的阳明大学，依傍阳明山的校区随着地形起伏，由上到下一共分为三层：靠近平地的行政区、半山腰的宿舍及学生餐厅、山上的教学区。校内学生餐厅及便利商店不多，学生用餐选择有限，随着外送服务的出现，校内许多学生也选择叫外送解决用餐问题。
“台风来的时候，煮饭成了学生的生存之战。”黄桂莹解释，遇到天灾时无法叫外送，留在校内的学生会提前购买粮食，届时是宿舍烹饪的尖峰期。她认为，学生形容台风天煮饭时是生存之战并不夸张，而平时也会有需求，也因此宿舍烹饪空间的设置很重要。
“学生没有不想煮，只是需要空间。”她表示，国内大学在过去建置校舍时并未考虑学生可能会有煮的需求，甚至怕学生煮饭而烧掉宿舍，认为学生吃外食即可，因此没有设置专门烹饪空间，但有需求的学生仍会在宿舍内煮。对管理单位来说，宿舍自煮地下化反而不好管理，也隐藏着安全问题。她认为，既然学生有自煮需求，理应来做改善。
最新宿舍可以煮，抽签共用付费冰箱
校内现有的宿舍中，104年落成的第五宿舍拥有最新设备，也是唯一能够煮饭的宿舍，每一层楼都有简单的烹饪空间，进入烹饪区需要卡片感应，其中奇数楼层可用烤箱、电锅、烤面包机、微波炉等加热设备；偶数楼层可用微波炉进行烹调，而全部烹饪空间都没有设置垃圾桶。
“不设垃圾桶是要让学生养成善后的习惯。”宿舍辅导员谢博州说着，而面对宿舍办公室的是一台透明冰箱，里面冰著琳琅满目的蔬菜、饮料及酱料，其中特别的是：每一格都标示著不同寝室。
“这是共用的付费冰箱。”谢博州解释，每学期会开放各寝室来登记，登记抽签后，中签的寝室可使用其中一格，每月缴交150元的使用费。辅导员表示，由于是透明、付费制，学生会彼此监督、共同维持冰箱的整洁，而学期结束后也会做整体清理。
共用冰箱空间有限，因此部分学生会自行购买冰箱放到寝室内，而电费也必须自行负担。谢博州表示，目前共用及私有冰箱大都能满足学生需求，而最理想管理状况是，共用冰箱设备可以提升到必须感应开启，因为自己无法24小时盯着冰箱。
为了煮菜学买菜，外送员迷路也要送餐
“二手冰箱非常抢手，很难买到。”阳明大学心智哲学研究所的郭于瑄，是付费冰箱的使用者，也是第五宿舍干部，来自高雄的她上学期开始住进第五宿舍。她认为能够住进第五宿舍非常幸运，“其他宿舍因为过去有人煮饭着火，结果现在连微波炉都不能用。”
“北上来阳明读书，住宿后开始自己煮菜，因为要煮菜才开始会到菜市场买菜。”郭于瑄一边说一边把碗里的蛋黄液加入锅中，与乌冬面、酱料煮在一起，快速完成了热腾腾的晚餐。她大约每月开伙一次，拿手料理是鲑鱼炒饭。
郭于萱大部分时间还是在校内吃，她发现学校附近外食普遍比较贵，若要找便宜外食必须到更远的地方。校内同学也大多是吃外食，她笑着说：“校内几乎每天都看到Foodpanda、Ubereat外送员，常常要帮迷路的他们指路。”
3楼爬到7楼只为煮蛋，开伙省钱吃更多，还很放松
“宿舍的大家最常用电锅，有次煮蛋发现3楼、5楼电锅都满了，最后爬到7楼用电锅。”郭于萱笑着回忆，宿舍内大家烹饪习惯都不同，她认为自己使用厨房的频率普通，外籍生煮饭频率最高，而有的同学几乎是每天煮，甚至因为七楼有选风是烤箱，有的人还会烤饼干呢。
“煮饭非常放松，而且也比较省，一样的花费可以吃到更多青菜和肉。”她最喜欢的蔬菜是娃娃菜和茭白笋，而在买菜后，她发现超市和菜市场价钱差很多，也发觉自己其实不够了解食物是怎么来的，“本来觉得娃娃菜很贵，但听到农夫怎么种才知道原因。”
“有时间的话，我会去农夫市集买菜，但比较多是在附近买。”她每次买菜、煮菜大约花费两到三小时，但也因此压缩到读书时间，她仍希望维持煮饭的频率，未来考虑把握每次开伙时间，一次煮较多分量，囤在冰箱。
食农教育的最后一哩路：大学宿舍厨房
阳明大学视觉文化研究所副教授黄桂莹，两年前在校内开过饮食与文化的课程及工作坊，“当时希望学生多认识食物、了解饮食文化。”她在期中考及期末考期间带着学生到校外厨艺教室烹饪，发现学生并不像想像中的五谷不分，有的可以煮出一整桌的菜。
校内营养师蔡均函每日到学生餐厅观察菜色，学生也会定期表达意见，“他们希望可以减少炸物、多一点青菜、煮的时候少一点油。”蔡均函表示，校内学生相当重视饮食及健康，挑食排行榜上有名的苦瓜、茄子、青椒，几乎天天都会出现，而且都很快被夹完。
“大学宿舍厨房是食农教育的最后一哩路，也是交谊所在。”黄桂莹认为，自煮除了满足口腹之欲及健康需求，也是让学生交流、实践食农观念的场所。她表示，许多大学生第一次离家生活，若有空间可以自煮，能够建立良好饮食及生活管理方式，此外，动手煮菜也能舒缓学生课业压力，成为学生活动交友的一种方式。
宿舍厨房改造工作坊，学生共同参与
“改变校内空间似乎是水到渠成的结果。”黄桂莹去年八月上任副学务长后，校方也希望改善学生活动空间，她顺势进行规划，并邀请学生一同参与改造，宿舍厨房便是其中之一。她说明，现有校内宿舍内有许多闲置空间，可以盘点出来重新做利用。
她将宿舍厨房的改造计划设计为一学分的通识课程，并把课程时间密集安排成一个周末的工作坊，第一天邀请台大、师大、中原大学教授以及清真寺教长来上课，当天晚上让学生分组，到各宿舍进行场勘，对想改造宿舍进行讨论及规划，第二天跨组讨论规划的可行性及修正。
透过25位学生的参与式改造，能够带动更多学生一同关心及讨论宿
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 瑰夏咖啡 咖啡 咖啡豆 咖啡网 云南咖啡 精品咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 手磨咖啡 花魁咖啡 耶加雪菲 瑰夏咖啡 咖啡 咖啡豆 咖啡网 云南咖啡 精品咖啡豆
转载请注明出处。
2020-03-03 11:25:00
1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。
相关文章
网友点评
精彩导读
热门资讯